韓式起司排骨
描述
韓式辣炒醬源自韓式傳統風味，特選泡菜與辣椒等辛香料製作，口味酸辣帶勁，以此作為醃醬與煨煮醬汁，風味濃郁。以水果代替糖的甜味，與醬汁攪打當作醃醬，可透過水果酵素軟肉排骨肉質外，同時醃醬也能吃進纖維中，灑上一點黑胡椒，有助於去除排骨的腥味，同時提出甜味。起鍋前再撒一點洋香菜葉清香風味，同時為菜餚點綴一點綠。
食材
步驟
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食材
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蘋果及洋蔥切丁。
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取調理機，倒入蘋果丁、洋蔥丁、芝麻油、50毫升韓式辣炒醬攪打均勻。
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將打勻後的醬料倒於玻璃盆中，放入排骨，並撒上鮮磨黑胡椒攪拌均勻並放入保鮮袋中，冷藏入味4小時。
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SIROCA調理鍋倒入300毫升的水，將滑桿調至100度，將水煮至沸騰後，倒入50毫升韓式辣炒醬和醃漬排骨，一同煮至醬汁變濃稠。
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倒入牛奶和起司絲，待起司絲融化後，滑桿調至60度保溫。
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撒上洋香菜葉，即可起鍋。
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藉由黑胡椒濃厚的香氣醃漬排骨，有去腥、提味、增香的效果。
