韓式起司排骨

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描述

韓式辣炒醬源自韓式傳統風味,特選泡菜與辣椒等辛香料製作,口味酸辣帶勁,以此作為醃醬與煨煮醬汁,風味濃郁。以水果代替糖的甜味,與醬汁攪打當作醃醬,可透過水果酵素軟肉排骨肉質外,同時醃醬也能吃進纖維中,灑上一點黑胡椒,有助於去除排骨的腥味,同時提出甜味。起鍋前再撒一點洋香菜葉清香風味,同時為菜餚點綴一點綠。

食材

300 公克
半 顆
半 顆
100 毫升
120 公克
50 毫升
5 毫升

步驟

  • 食材

    食材

  • 蘋果及洋蔥切丁。

  • 取調理機,倒入蘋果丁、洋蔥丁、芝麻油、50毫升韓式辣炒醬攪打均勻。

    取調理機,倒入蘋果丁、洋蔥丁、芝麻油、50毫升韓式辣炒醬攪打均勻。

  • 將打勻後的醬料倒於玻璃盆中,放入排骨,並撒上鮮磨黑胡椒攪拌均勻並放入保鮮袋中,冷藏入味4小時。

    將打勻後的醬料倒於玻璃盆中,放入排骨,並撒上鮮磨黑胡椒攪拌均勻並放入保鮮袋中,冷藏入味4小時。

  • SIROCA調理鍋倒入300毫升的水,將滑桿調至100度,將水煮至沸騰後,倒入50毫升韓式辣炒醬和醃漬排骨,一同煮至醬汁變濃稠。

    SIROCA調理鍋倒入300毫升的水,將滑桿調至100度,將水煮至沸騰後,倒入50毫升韓式辣炒醬和醃漬排骨,一同煮至醬汁變濃稠。

  • 倒入牛奶和起司絲,待起司絲融化後,滑桿調至60度保溫。

    倒入牛奶和起司絲,待起司絲融化後,滑桿調至60度保溫。

  • 撒上洋香菜葉,即可起鍋。

    撒上洋香菜葉,即可起鍋。

  • 藉由黑胡椒濃厚的香氣醃漬排骨,有去腥、提味、增香的效果。

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