【阿不's廚房】年節糖果---簡單又好吃的花生糖
生糖一直是我很想要做的點心 之前看過一些食譜都很麻煩
再者那時做糖果都失敗 或許是技術還沒那麼好 所以怕失敗浪費乾脆不要做
今年不曉得哪根筋不對 突然心血來潮挑戰了我不擅長的糖果 (或許是寒假來臨太開心...)
前幾天剛好有找到比較沒那麼複雜的 今天去菜市場就買了一些花生回來試做
食材
生花生
900g
炒香的白芝麻
1/4杯
A
細砂糖
3/4杯
鹽
1/4小匙
水
3/4杯
沙拉油
3/4杯
麥芽糖
一顆鴨蛋大
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1 花生洗乾淨瀝乾。 -
2 A入炒鍋中煮溶。
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3 下瀝乾的花生，一開始用大火翻炒，炒約2-3分鐘後轉中小火繼續拌炒。
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4 這步驟要有耐心，不斷的翻炒。
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5 等聞到香味後，將一顆花生放入冷水中，然後吃吃看，如果沒生味口感也脆了，就表示熟了。
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6 將炒鍋內的油撈出。(我撈了一碗)
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7 熄火加白芝麻拌勻(可省略)，烤盤抹油(我墊烘焙布)。
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8 炒好的花生倒出，用刮刀稍微抹平，靜置幾分鐘讓他冷一下，倒扣切塊。
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9 趁靜置的時候趕快把炒鍋加水，然後開火讓糖溶到水裡，不然鍋子冷了以後，黏在上面的糖很難清洗。
小撇步
手摸不會燙的時候就要趕快切了
放太冷才切 會很容易碎掉 形狀就不好看囉
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