手揉好吃又簡單的黑糖肉桂捲😍🤤低糖
描述
自己做的肉桂捲就是內餡要夠！麵包體要薄！對自己不用客氣😂
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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備料
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1.小鍋中加入牛奶，糖跟奶油，以小火煮到糖溶解，奶油全都融化，移火放涼至37〜42℃。這溫度用手指觸碰不會感覺燙，只會覺得溫而不熱 2.在煮好的牛奶裡加入速效酵母，輕輕攪拌，然後放在溫暖的地方作用10分鐘
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3.將中粉跟鹽過篩，接著倒入發酵好的酵母液體
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然後攪拌至看不見乾粉，這時候的麵團只要拌匀即可，還不需要進行揉麵
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大概攪拌15到20不間斷
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4.在麵團上蓋上保鮮膜或布，放在家裡最溫暖的地方發酵一小時
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5.趁麵團在發酵，來製作肉桂糖內餡，小碗裡先混与黑糖跟肉桂粉，然後加入在室温放了一個小時，已經非常柔軟的奶油，攪拌到非常均匀柔軟的質地，備用 6.同時幫烤盤抹上一層薄奶油
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7.一小時後，麵團應該長大接近兩倍，把麵團倒在探麵板上，揉麵大概15分鐘，如果麵團黏手可以灑少許麵粉，但麵粉用量儘可能要少，不要讓麵團變得太乾
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揉到手指壓下去回彈即可
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8.將揉好的麵團擀成長方形 *我不喜歡吃太厚的麵包體所以可以擀大片一點
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修飾一下
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填入內餡
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9.把事先做好的肉桂糖均匀的塗抹上去，邊邊可以留一公分不抹
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飯匙真的蠻好用的！
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在狂灑內桂粉😂😂（可省略
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10.從較短的那邊開始捲，這樣可以捲出較多的層次，捲到最後可以捏一下麵團邊，微收個口
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11.把麵團切成3.5公分厚的肉桂捲，我們是用牙線來切麵團，也可以用刀子或棉線
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12.把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡，彼此之間要留一點縫隙，讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大，若擠的太滿，烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形，二次發酵30分鐘 13. 15分鐘後可以先烤箱預熱180'℃
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二次發酵會變大
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烘烤25-35分鐘，或表面烤至漂亮棕色就完成了！！
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可以可以✅
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滿足☺️🥰
小撇步
有堅果都可以加入內餡
