手揉好吃又簡單的黑糖肉桂捲😍🤤低糖

Patty Kuo
56 食譜 131 粉絲

自己做的肉桂捲就是內餡要夠!麵包體要薄!對自己不用客氣😂

份量
8 人份
時間
120 分鐘
  • 備料

    備料

  • 1.小鍋中加入牛奶,糖跟奶油,以小火煮到糖溶解,奶油全都融化,移火放涼至37〜42℃。這溫度用手指觸碰不會感覺燙,只會覺得溫而不熱

2.在煮好的牛奶裡加入速效酵母,輕輕攪拌,然後放在溫暖的地方作用10分鐘

    1.小鍋中加入牛奶,糖跟奶油,以小火煮到糖溶解,奶油全都融化,移火放涼至37〜42℃。這溫度用手指觸碰不會感覺燙,只會覺得溫而不熱 2.在煮好的牛奶裡加入速效酵母,輕輕攪拌,然後放在溫暖的地方作用10分鐘

  • 3.將中粉跟鹽過篩,接著倒入發酵好的酵母液體

    3.將中粉跟鹽過篩,接著倒入發酵好的酵母液體

  • 然後攪拌至看不見乾粉,這時候的麵團只要拌匀即可,還不需要進行揉麵

    然後攪拌至看不見乾粉,這時候的麵團只要拌匀即可,還不需要進行揉麵

  • 大概攪拌15到20不間斷

    大概攪拌15到20不間斷

  • 4.在麵團上蓋上保鮮膜或布,放在家裡最溫暖的地方發酵一小時

    4.在麵團上蓋上保鮮膜或布,放在家裡最溫暖的地方發酵一小時

  • 5.趁麵團在發酵,來製作肉桂糖內餡,小碗裡先混与黑糖跟肉桂粉,然後加入在室温放了一個小時,已經非常柔軟的奶油,攪拌到非常均匀柔軟的質地,備用

6.同時幫烤盤抹上一層薄奶油

    5.趁麵團在發酵,來製作肉桂糖內餡,小碗裡先混与黑糖跟肉桂粉,然後加入在室温放了一個小時,已經非常柔軟的奶油,攪拌到非常均匀柔軟的質地,備用 6.同時幫烤盤抹上一層薄奶油

  • 7.一小時後,麵團應該長大接近兩倍,把麵團倒在探麵板上,揉麵大概15分鐘,如果麵團黏手可以灑少許麵粉,但麵粉用量儘可能要少,不要讓麵團變得太乾

    7.一小時後,麵團應該長大接近兩倍,把麵團倒在探麵板上,揉麵大概15分鐘,如果麵團黏手可以灑少許麵粉,但麵粉用量儘可能要少,不要讓麵團變得太乾

  • 揉到手指壓下去回彈即可

    揉到手指壓下去回彈即可

  • 8.將揉好的麵團擀成長方形

*我不喜歡吃太厚的麵包體所以可以擀大片一點

    8.將揉好的麵團擀成長方形 *我不喜歡吃太厚的麵包體所以可以擀大片一點

  • 修飾一下

    修飾一下

  • 填入內餡

    填入內餡

  • 9.把事先做好的肉桂糖均匀的塗抹上去,邊邊可以留一公分不抹

    9.把事先做好的肉桂糖均匀的塗抹上去,邊邊可以留一公分不抹

  • 飯匙真的蠻好用的!

    飯匙真的蠻好用的!

  • 在狂灑內桂粉😂😂(可省略

    在狂灑內桂粉😂😂(可省略

  • 10.從較短的那邊開始捲,這樣可以捲出較多的層次,捲到最後可以捏一下麵團邊,微收個口

    10.從較短的那邊開始捲,這樣可以捲出較多的層次,捲到最後可以捏一下麵團邊,微收個口

  • 11.把麵團切成3.5公分厚的肉桂捲,我們是用牙線來切麵團,也可以用刀子或棉線

    11.把麵團切成3.5公分厚的肉桂捲,我們是用牙線來切麵團,也可以用刀子或棉線

  • 12.把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡,彼此之間要留一點縫隙,讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大,若擠的太滿,烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形,二次發酵30分鐘

13. 15分鐘後可以先烤箱預熱180'℃

    12.把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡,彼此之間要留一點縫隙,讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大,若擠的太滿,烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形,二次發酵30分鐘 13. 15分鐘後可以先烤箱預熱180'℃

  • 二次發酵會變大

    二次發酵會變大

  • 烘烤25-35分鐘,或表面烤至漂亮棕色就完成了!!

    烘烤25-35分鐘,或表面烤至漂亮棕色就完成了!!

  • 可以可以✅

    可以可以✅

  • 滿足☺️🥰

    滿足☺️🥰

小撇步

有堅果都可以加入內餡

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