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粉圓燒餅媽
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肉絲炒麵

肉絲炒麵
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食材

醃料

步驟

  • 肉絲加入醃料醃30分鐘。紅蘿蔔、香菇、洋蔥切絲、蒜頭切末、高麗菜切粗絲備用。 熱油鍋，油量可以稍多一些，放入蒜末中小火炒出香氣。

    肉絲加入醃料醃30分鐘。紅蘿蔔、香菇、洋蔥切絲、蒜頭切末、高麗菜切粗絲備用。 熱油鍋，油量可以稍多一些，放入蒜末中小火炒出香氣。

  • 另起一鍋水將麵條煮至八分熟備用。

    另起一鍋水將麵條煮至八分熟備用。

  • 放入肉絲拌炒至五分熟。

    放入肉絲拌炒至五分熟。

  • 將肉絲撥至鍋邊，放入洋蔥拌炒。

    將肉絲撥至鍋邊，放入洋蔥拌炒。

  • 洋蔥炒至八分熟後，續放入香菇、紅蘿蔔。

    洋蔥炒至八分熟後，續放入香菇、紅蘿蔔。

  • 加入醬油、鹽拌炒均勻。可加入適量過濾水以免燒焦。

    加入醬油、鹽拌炒均勻。可加入適量過濾水以免燒焦。

  • 放入高麗菜。

    放入高麗菜。

  • 再加點醬油膏拌炒。

    再加點醬油膏拌炒。

  • 最後放入麵條，視個人口味添加適量白胡椒粉、烏醋提味拌勻即可。

    最後放入麵條，視個人口味添加適量白胡椒粉、烏醋提味拌勻即可。

小撇步

調味視個人口味增減。

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粉圓燒餅媽 102 食譜 550 粉絲

家有小小孩，口味以清淡為主，調味料能少則少，並儘可能利用電鍋烹調，減少顧爐火的時間；部份食譜係參考部落客「阿醜」的作法，再依個人口味進行調整。

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