精燉 滷肉燥
描述
古早味滷肉燥（全程不加水）
時間
90
分鐘
步驟
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油角先爆熟，爆出豬油
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加入紅蔥頭跟蒜頭炒香
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加入三層肉拌炒
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加入冰糖跟紅糖拌炒
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加入醬油拌炒
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加入米酒（淹過肉即可）
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加入小鳥蛋，白胡椒粉，五香粉 小火慢滷等米酒去酒精味收汁即可
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全部滷肉放入甕內最小火滷45分鐘即可
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漂亮的滷肉完成
小撇步
油角是滷肉飯的精髓
不要擔心炒料太乾因為後面會用米酒滷
油角爆炒是要炒出豬油爆香紅蔥頭，油角的豬皮有膠質，豬油層爆炒然後滷後會像果凍很好吃
滷好再把多餘的豬油撈出來（可以拌地瓜葉吃）
最後用醬油，冰糖-依個人喜好微調甜鹹即可
