「Omelette」滑嫩的意式芝士炒蛋
描述
我知道煎嫩蛋對很多人來說很可怕。我就曾失敗過無數次。
但是自從掌握了一個簡單的技巧，似乎每次就都能夠奏效。
用中高火加熱不粘鍋，滑入黃油。當黃油冒泡並完全融化時，將打好的雞蛋迅速倒入平底鍋中。搖動平底鍋使蛋液均勻分佈，然後靜置約15秒待凝固。
可以在此時放上其他食材，然後用刮刀或鍋鏟輕輕地推動煎蛋的邊緣，讓還未熟的蛋液流淌下來，大概需要1分鐘吧。
:-D
份量
1
人份
時間
5
分鐘
步驟
-
-
雞蛋打散，攪打比平時久一點，大概1分鐘。不加鹽，也不加胡椒粉。
-
開中小火，不粘鍋入黃油，看著它冒泡並融化，轉小火。
-
入蛋液，晃動幾下，大概15秒待蛋液半凝固。
-
放蘆筍段和乳酪絲，用橡皮刮刀將蛋液的邊緣推向中心，讓未熟的蛋液流淌下來，大概需要45-60秒。
-
用鹽和胡椒調味，請享用。:-D
-
嫩蛋破了也沒關係，可以淋上還未熟的蛋液製作『蛋補丁』。 不論是完整的，還是碎滑的，都是標準的。 :-D
-
小撇步
01.將雞蛋打散成蛋液，不要加鹽和胡椒粉，最後吃之前再調味，這樣就可以更好的根據乳酪的風味來調整。
02.在蛋液稍熟的時候才加入乳酪絲。這樣可以確保雞蛋的嫩滑狀態，乳酪也會恰到好處地融化。
03.使用不粘鍋。
04.炒蛋時，鍋子的溫度不要太高。不自信的話就用最小的火耐心點。
05.用黃油，不要用橄欖油或者其他油。黃油可以帶給雞蛋特別的奶油風味。
06.用橡皮刮刀來折疊蛋液比鍋鏟容易得多。
