五味九孔

描述

新鮮九孔配上甜酸辣的五味醬, 是台菜的精華冷菜.
色澤漂亮美味更加分、味覺酸酸甜甜更是開胃

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 處理九孔鮑, 將嘴部黑黑的部分弄掉, 用清水洗乾淨備用

    處理九孔鮑, 將嘴部黑黑的部分弄掉, 用清水洗乾淨備用

  • 備一鍋水燒開,放入蔥段、薑片,米酒, 鹽及多出來的胡蘿蔔片 待水滾後放入九孔鮑,即可關火,

    備一鍋水燒開,放入蔥段、薑片,米酒, 鹽及多出來的胡蘿蔔片 待水滾後放入九孔鮑,即可關火,

  • 用熱水浸泡方式, 讓九孔鮑泡熟.隨後立即撈出冰鎮,鮑魚不適合久煮,煮久肉質會縮小變硬。

    用熱水浸泡方式, 讓九孔鮑泡熟.隨後立即撈出冰鎮,鮑魚不適合久煮,煮久肉質會縮小變硬。

  • B. (蕃茄醬 10大匙, 白砂糖 3大匙, 白醋 1大匙, 烏醋 1大匙, 新鮮檸檬汁 2大匙, 醬油, 蠔油各1大匙)(五味醬也可用果汁機或調理機打碎, 滋味會更好)

    B. (蕃茄醬 10大匙, 白砂糖 3大匙, 白醋 1大匙, 烏醋 1大匙, 新鮮檸檬汁 2大匙, 醬油, 蠔油各1大匙)(五味醬也可用果汁機或調理機打碎, 滋味會更好)

  • 準備五味醬: 將辛香料 (青蔥5支, 蒜仁15粒, 嫩薑一小塊, 辣椒5支, 香菜1把) 全部切碎末, 再放入調味料 B, 攪拌均勻, 淋上透抽上面即可享用.

    準備五味醬: 將辛香料 (青蔥5支, 蒜仁15粒, 嫩薑一小塊, 辣椒5支, 香菜1把) 全部切碎末, 再放入調味料 B, 攪拌均勻, 淋上透抽上面即可享用.

  • 將小黃瓜切出一片片鋪底, 上面放高麗菜絲,再一一將九孔鮑擺盤放入,最後淋上五味醬, 即是一道非常美味的料理

    將小黃瓜切出一片片鋪底, 上面放高麗菜絲,再一一將九孔鮑擺盤放入,最後淋上五味醬, 即是一道非常美味的料理

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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