【影音】橙汁排骨

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描述

炸的酥脆鹹香的排骨搭配用新鮮柳橙做的醬汁,吃起來鹹香、帶有酸甜的口感,相信沒有人不喜歡這道經典的料理。
影音食譜:https://youtu.be/PCF4E7bg54A
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食材

1公斤
2.5大匙
3大匙
0.5大匙
0.5大匙
0.5小匙
1顆
0.5大匙
300ml
15ml
200g
25g
2大匙
少許

步驟

  • 首先將排骨與醃料均勻混合後,醃製35~45分鐘。

    首先將排骨與醃料均勻混合後,醃製35~45分鐘。

  • 接著擠出柳橙汁與檸檬汁備用。

    接著擠出柳橙汁與檸檬汁備用。

  • 將醃好的排骨均勻沾裹地瓜粉後,用170度的油溫下鍋油炸。

    將醃好的排骨均勻沾裹地瓜粉後,用170度的油溫下鍋油炸。

  • 等到排骨浮起、周圍的氣泡減少後,轉大火,將排骨炸至金黃即可起鍋。

    等到排骨浮起、周圍的氣泡減少後,轉大火,將排骨炸至金黃即可起鍋。

  • 另一油鍋,將柳橙汁與砂糖下鍋煮濃縮後,加入芡水勾芡。

    另一油鍋,將柳橙汁與砂糖下鍋煮濃縮後,加入芡水勾芡。

  • 最後加入炸好的排骨均勻沾裹上醬汁後,盛盤並撒上少許的白芝麻就完成了。

    最後加入炸好的排骨均勻沾裹上醬汁後,盛盤並撒上少許的白芝麻就完成了。

小撇步

如果使用罐裝柳橙汁,可以稍微減少砂糖的用量,避免醬汁太甜。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 1 則
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  • 張慧娟
    張慧娟

    請問,一定要用花雕酒嗎?

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