【影音】橙汁排骨

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描述

炸的酥脆鹹香的排骨搭配用新鮮柳橙做的醬汁,吃起來鹹香、帶有酸甜的口感,相信沒有人不喜歡這道經典的料理。
影音食譜:https://youtu.be/PCF4E7bg54A
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我的新書『在家吃台菜』:https://goo.gl/bUlH6P

食材

1公斤
2.5大匙
3大匙
0.5大匙
0.5大匙
0.5小匙
1顆
0.5大匙
300ml
15ml
200g
25g
2大匙
少許

步驟

  • 首先將排骨與醃料均勻混合後,醃製35~45分鐘。

    首先將排骨與醃料均勻混合後,醃製35~45分鐘。

  • 接著擠出柳橙汁與檸檬汁備用。

    接著擠出柳橙汁與檸檬汁備用。

  • 將醃好的排骨均勻沾裹地瓜粉後,用170度的油溫下鍋油炸。

    將醃好的排骨均勻沾裹地瓜粉後,用170度的油溫下鍋油炸。

  • 等到排骨浮起、周圍的氣泡減少後,轉大火,將排骨炸至金黃即可起鍋。

    等到排骨浮起、周圍的氣泡減少後,轉大火,將排骨炸至金黃即可起鍋。

  • 另一油鍋,將柳橙汁與砂糖下鍋煮濃縮後,加入芡水勾芡。

    另一油鍋,將柳橙汁與砂糖下鍋煮濃縮後,加入芡水勾芡。

  • 最後加入炸好的排骨均勻沾裹上醬汁後,盛盤並撒上少許的白芝麻就完成了。

    最後加入炸好的排骨均勻沾裹上醬汁後,盛盤並撒上少許的白芝麻就完成了。

小撇步

如果使用罐裝柳橙汁,可以稍微減少砂糖的用量,避免醬汁太甜。

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留言

共 1 則
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  • 張慧娟
    張慧娟

    請問,一定要用花雕酒嗎?

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