【黑胡椒烤小肋排】咬下瞬間油汁像火山爆發

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描述

用食物原始的美味勾勒起對肉食的慾念,子排先用冷水浸泡瀝血水去腥,再用洋蔥泥、蒜泥、芝麻醬及韓式辣椒粉等醃漬,引發出肉排的豐富口感,肉質肥嫩潤滑,骨肉分離滿口油香,咬下瞬間油汁像火山爆發,猶如滿口的愛意,一次跟你表白。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

800公克
40 公克
40 公克
醃肋排的調味料:
3大匙
2大匙
3大匙
2大匙
1 大匙
1大匙
1/4茶匙
1大匙
2大匙

步驟

  • 肋排泡在清水裡約10分鐘,瀝乾水分,與所有材料和調味料混拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱靜置約1晚。

    肋排泡在清水裡約10分鐘,瀝乾水分,與所有材料和調味料混拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱靜置約1晚。

  • 烤箱預熱210度約烤30至35分鐘,醃漬過的子排放入烤盤中,烤10分鐘後,接下來反面刷醬汁續烤,重復2次來正反面刷醬汁續烤,直到肋排烤熟。

    烤箱預熱210度約烤30至35分鐘,醃漬過的子排放入烤盤中,烤10分鐘後,接下來反面刷醬汁續烤,重復2次來正反面刷醬汁續烤,直到肋排烤熟。

小撇步

1. 肋排快烤熟時,塗抹蜂蜜水和橄欖油再烤約3分鐘,可以讓肋排色澤更漂亮與有層次的
風味。
2. 醃好的肋排入烤箱前,表面刷上少許的橄欖油,顏色油亮且口感不乾澀。
3. 肋排泡入冷水中,以利血水排出,肉質比較不腥。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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留言

共 1 則
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  • Is Chien
    Is Chien

    簡介寫有韓式辣椒粉醃製,但材料中沒寫到,請問確定有這項材料嗎?

    喜歡辣就加,我個人愛吃辣,所以就加一些辣椒粉。

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