咖哩香蔥肉排
描述
每一口都充滿了咖哩和蔥花的香氣，食材和作法也非常簡單，一起來試試看吧。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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300克
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50克
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1顆
步驟
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💟食材 雞里肌肉約300克、蔥綠50克、雞蛋1顆 👉加入雞蛋醃肉，可以讓肉的口感更為軟嫩。
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💟前置作業 一、 雞里肌清洗、擦乾、去筋、切大塊，使用食物調理機打成肉泥。 二、 去筋：白色筋和肉相連的最前端先劃開，左手壓著白色筋，刀子以水平的方式平移至雞肉末端即完成。 👉建議去筋，口感大升級。
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影片(建議看影片會比較清楚肉排的塑型過程): https://www.instagram.com/p/CMMC-1Nj785/?utm_source=ig_web_copy_link 💟作法 一、 取一料理盆，加入食材和調味料，攪拌均勻、呈現黏性。
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二、 將肉餡均等分成6份，一一取出塑型成扁圓肉排，厚度約1公分，於雙手之間來回拋擲數下，讓肉排更紮實，下鍋煎就不會容易散掉。 👉塑型完成，至少靜置30分鐘使其入味，再下鍋煎。
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三、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中小火，肉排煎至金黃微焦再輕輕翻面續煎至金黃微焦即完成。 👉一面煎約4分鐘，如果不確定內部熟了沒，可使用筷子戳入肉排中間，停留約5秒，取出筷子用手觸摸，筷子有熱度，表示內部已熟透。 👉還是不放心，蓋上鍋蓋小火煎亦可。
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趁熱吃超好吃，即使涼掉也不減美味😋。
小撇步
📍1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。
📍如果是使用雞胸肉，則省略了去筋的步驟。
📍紅椒粉(成分：西班牙甜椒)，不會辣，主要為增加香氣和色澤。
