咖哩香蔥肉排

小餐桌的家餚
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描述

每一口都充滿了咖哩和蔥花的香氣,食材和作法也非常簡單,一起來試試看吧。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
2小匙
½小匙
¼小匙

步驟

  • 💟食材
雞里肌肉約300克、蔥綠50克、雞蛋1顆
👉加入雞蛋醃肉,可以讓肉的口感更為軟嫩。

    💟食材 雞里肌肉約300克、蔥綠50克、雞蛋1顆 👉加入雞蛋醃肉,可以讓肉的口感更為軟嫩。

  • 💟前置作業
一、
雞里肌清洗、擦乾、去筋、切大塊,使用食物調理機打成肉泥。
二、
去筋:白色筋和肉相連的最前端先劃開,左手壓著白色筋,刀子以水平的方式平移至雞肉末端即完成。
👉建議去筋,口感大升級。

    💟前置作業 一、 雞里肌清洗、擦乾、去筋、切大塊,使用食物調理機打成肉泥。 二、 去筋:白色筋和肉相連的最前端先劃開,左手壓著白色筋,刀子以水平的方式平移至雞肉末端即完成。 👉建議去筋,口感大升級。

  • 影片(建議看影片會比較清楚肉排的塑型過程):
https://www.instagram.com/p/CMMC-1Nj785/?utm_source=ig_web_copy_link
💟作法
一、
取一料理盆,加入食材和調味料,攪拌均勻、呈現黏性。

    影片(建議看影片會比較清楚肉排的塑型過程): https://www.instagram.com/p/CMMC-1Nj785/?utm_source=ig_web_copy_link 💟作法 一、 取一料理盆,加入食材和調味料,攪拌均勻、呈現黏性。

  • 二、
將肉餡均等分成6份,一一取出塑型成扁圓肉排,厚度約1公分,於雙手之間來回拋擲數下,讓肉排更紮實,下鍋煎就不會容易散掉。
👉塑型完成,至少靜置30分鐘使其入味,再下鍋煎。

    二、 將肉餡均等分成6份,一一取出塑型成扁圓肉排,厚度約1公分,於雙手之間來回拋擲數下,讓肉排更紮實,下鍋煎就不會容易散掉。 👉塑型完成,至少靜置30分鐘使其入味,再下鍋煎。

  • 三、
不沾鍋,適量油,稍微加熱,中小火,肉排煎至金黃微焦再輕輕翻面續煎至金黃微焦即完成。
👉一面煎約4分鐘,如果不確定內部熟了沒,可使用筷子戳入肉排中間,停留約5秒,取出筷子用手觸摸,筷子有熱度,表示內部已熟透。
👉還是不放心,蓋上鍋蓋小火煎亦可。

    三、 不沾鍋,適量油,稍微加熱,中小火,肉排煎至金黃微焦再輕輕翻面續煎至金黃微焦即完成。 👉一面煎約4分鐘,如果不確定內部熟了沒,可使用筷子戳入肉排中間,停留約5秒,取出筷子用手觸摸,筷子有熱度,表示內部已熟透。 👉還是不放心,蓋上鍋蓋小火煎亦可。

  • 趁熱吃超好吃,即使涼掉也不減美味😋。

    趁熱吃超好吃,即使涼掉也不減美味😋。

小撇步

📍1大匙15mL、1小匙5mL,料理專用量匙。
📍如果是使用雞胸肉,則省略了去筋的步驟。
📍紅椒粉(成分:西班牙甜椒),不會辣,主要為增加香氣和色澤。

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