薑汁肉排蓋飯
描述
肉排醃漬後更加入味細嫩，蒸的過程肉汁與米飯水乳交織無縫結合，散發出天然米香與甘甜味，嘴裡充斥著肉片的回甘油嫩香，覆蓋在肉片上的薑末淨化胃中的油膩感。一碗香噴噴的蓋飯折服了全家的味蕾，滿足期待已久的口腹之慾了。
影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=hiMKC898CMQ&t=121s
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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肉排用刀面拍鬆，放入醃肉的調味料調拌均勻，蓋上保鮮膜醃置約40鐘左右。
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清水倒入鍋裡,放入昆布、柴魚包、昆布醬油和米霖，以小火熬煮約15分鐘,約剩下300 C.C.左右的湯汁。
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平底鍋倒入橄欖油燒熱後,直接放入醃漬過的豬排，以小火慢煎至兩面金黃，取出備用。
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小撇步
1. 熱水煮滾後，將淋上蛋汁的白米飯，用大火蒸約7分鐘，蒸籠蓋要留細縫，以免蒸蛋變老,
口感較硬。
2. 起鍋食用前再加入薑泥，薑的味道才會濃郁。
