薑汁肉排蓋飯

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描述

肉排醃漬後更加入味細嫩,蒸的過程肉汁與米飯水乳交織無縫結合,散發出天然米香與甘甜味,嘴裡充斥著肉片的回甘油嫩香,覆蓋在肉片上的薑末淨化胃中的油膩感。一碗香噴噴的蓋飯折服了全家的味蕾,滿足期待已久的口腹之慾了。
影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=hiMKC898CMQ&t=121s

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

醃豬肉排調味料:
3大匙
2大匙
少許
2大匙
1/2茶匙
高湯調味料:
450 C.C.
4大匙
3大匙
20公克
30公克

步驟

  • 洋蔥切絲,香菇切片,柴魚片裝入滷包袋裡。

    洋蔥切絲,香菇切片,柴魚片裝入滷包袋裡。

  • 肉排用刀面拍鬆,放入醃肉的調味料調拌均勻,蓋上保鮮膜醃置約40鐘左右。

    肉排用刀面拍鬆,放入醃肉的調味料調拌均勻,蓋上保鮮膜醃置約40鐘左右。

  • 清水倒入鍋裡,放入昆布、柴魚包、昆布醬油和米霖,以小火熬煮約15分鐘,約剩下300 C.C.左右的湯汁。

    清水倒入鍋裡,放入昆布、柴魚包、昆布醬油和米霖,以小火熬煮約15分鐘,約剩下300 C.C.左右的湯汁。

  • 平底鍋倒入橄欖油燒熱後,直接放入醃漬過的豬排,以小火慢煎至兩面金黃,取出備用。

    平底鍋倒入橄欖油燒熱後,直接放入醃漬過的豬排,以小火慢煎至兩面金黃,取出備用。

  • 平底鍋內倒入橄欖油少許,油熱放入洋蔥絲炒出香味後,再放入香菇片以中   小火炒拌均勻,倒入濾掉雜質的昆布湯大火快煮5分鐘。

    平底鍋內倒入橄欖油少許,油熱放入洋蔥絲炒出香味後,再放入香菇片以中 小火炒拌均勻,倒入濾掉雜質的昆布湯大火快煮5分鐘。

  • 白飯盛入大碗裡,倒入香菇洋蔥湯,放上煎好的肉排,淋上全蛋液以大火蒸7分鐘即可,食用前肉排加上薑泥。

    白飯盛入大碗裡,倒入香菇洋蔥湯,放上煎好的肉排,淋上全蛋液以大火蒸7分鐘即可,食用前肉排加上薑泥。

小撇步

1. 熱水煮滾後,將淋上蛋汁的白米飯,用大火蒸約7分鐘,蒸籠蓋要留細縫,以免蒸蛋變老,
口感較硬。
2. 起鍋食用前再加入薑泥,薑的味道才會濃郁。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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