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荷葉午仔魚

荷葉午仔魚
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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描述

荷葉包覆食材，因荷葉有特殊香氣，所以能增加食物的風味． 荷葉午仔魚清香撲鼻 爽口無負擔

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 午仔魚處理乾淨, 從一邊剖開即可, 用鹽, 米酒, 胡椒粉, 蒜末及蔥薑水先醃製約20分鐘. 將青蔥, 辣椒切長段

    午仔魚處理乾淨, 從一邊剖開即可, 用鹽, 米酒, 胡椒粉, 蒜末及蔥薑水先醃製約20分鐘. 將青蔥, 辣椒切長段

  • 將午仔魚醃過的蒜蔥去除掉, 準備油炸

    將午仔魚醃過的蒜蔥去除掉, 準備油炸

  • 起油鍋, 將青蔥, 辣椒先炸一下

    起油鍋, 將青蔥, 辣椒先炸一下

  • 再將午仔魚放下去炸一下有上色即可撈起

    再將午仔魚放下去炸一下有上色即可撈起

  • 將荷葉用熱水泡軟, 瀝乾水份鋪平在桌上,

    將荷葉用熱水泡軟, 瀝乾水份鋪平在桌上,

  • 將炸過午仔魚放上去, 上面放炸過的青蔥和辣椒即可包起來, 放在瓷盤上去蒸約18分鐘

    將炸過午仔魚放上去, 上面放炸過的青蔥和辣椒即可包起來, 放在瓷盤上去蒸約18分鐘

  • 完成品即可上桌享用

    完成品即可上桌享用

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