炸蝦食譜

職業觀光客 Lisa
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描述

YouTube影音版食譜:https://youtu.be/rb2WqxYV10w
Blog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/fried-shrimp

我覺得捲的炸蝦很可愛,所以沒有蝦腹劃刀的步驟,如果你喜歡直挺挺的炸蝦,記得要先蝦腹劃刀。同時我也不太喜歡太厚的麵衣,所以我第二次沾完麵粉後直接沾麵包粉。

食材

約20隻
一茶匙
一茶匙
一個
70 g
70 g

步驟

  • 剝蝦殼,蝦尾不剝,剝下來的蝦頭著,可以用來煮味噌湯(這樣晚餐的湯也順便解決了)。

    剝蝦殼,蝦尾不剝,剝下來的蝦頭著,可以用來煮味噌湯(這樣晚餐的湯也順便解決了)。

  • 蝦子開背去腸泥,如果你喜歡直挺挺的炸蝦,記得蝦腹也要劃幾刀。 接著用鹽巴及白胡椒粉抓醃蝦子,醃15分鐘即可。

    蝦子開背去腸泥,如果你喜歡直挺挺的炸蝦,記得蝦腹也要劃幾刀。 接著用鹽巴及白胡椒粉抓醃蝦子,醃15分鐘即可。

  • 雞蛋打散,蝦先沾一層薄薄麵粉後浸入蛋液,再沾一次麵粉,再沾麵包粉。 (我不太喜歡太厚的麵衣,所以我第二次沾完麵粉後直接沾麵包粉,如果喜歡麵衣厚一點的口感,第二次沾完麵包粉再沾一次蛋液,再沾麵包粉。)

    雞蛋打散,蝦先沾一層薄薄麵粉後浸入蛋液,再沾一次麵粉,再沾麵包粉。 (我不太喜歡太厚的麵衣,所以我第二次沾完麵粉後直接沾麵包粉,如果喜歡麵衣厚一點的口感,第二次沾完麵包粉再沾一次蛋液,再沾麵包粉。)

  • 熱油,用筷子插入油中筷子旁邊有小泡泡即可下蝦子,炸1-2分鐘即可。

    熱油,用筷子插入油中筷子旁邊有小泡泡即可下蝦子,炸1-2分鐘即可。

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