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蛤蠣絲瓜

Name: 蛤蠣絲瓜 by 艾比的幸福滋味
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 蛤蠣 300克; 絲瓜 一條; [調味料] 米酒 1湯匙; 老薑 10克; [調味料] 葵花油 2湯匙; [廚具] 刀 一把; 純水(RO水) 50毫升; [廚具] 砧板 一塊; [廚具] 刨刀 一把; [廚具] 炒鍋和鍋蓋 一組; [廚具] 夾子 一把

描述

這道蛤蠣絲瓜是艾比的得意之作，精隨就在於煮出鮮甜的又飽滿的蛤蜊！
挑選新鮮的食材是最關鍵的工作之一，再者是烹煮的時間一定要抓準，太久蛤蠣肉太老口感不好，絲瓜也會過於氧化色澤不佳唷！
謹記一點，用最簡單的調味，才能品嚐到最自然的海味~

16 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

蛤蠣

300克
絲瓜

一條
老薑

10克
純水(RO水)

50毫升

調味料

米酒

1湯匙
葵花油

2湯匙

廚具

刀

一把
砧板

一塊
刨刀

一把
炒鍋和鍋蓋

一組
夾子

一把

步驟

食材如圖。
絲瓜用刨刀去皮，切成2公分厚再一開四，蛤蠣清洗乾淨，老薑切成細絲。
開大火熱炒鍋，倒入2湯匙葵花油，拌炒老薑細絲約30秒，會飄出薑香。
加入絲瓜拌炒和純水50毫升，和薑絲攪拌幾下，蓋上鍋蓋等待水滾。
保持大火，約30秒後水滾，加入蛤蠣，集中在鍋子中心，再蓋上鍋蓋，煨軟絲瓜同時煮熟蛤蠣。
當蛤蠣開始一個一個開口，把鍋蓋掀起放一邊，加入一湯匙米酒。用夾子把已經開口煮熟的蛤蠣一個個夾起放在盤子裡。當所有蛤蠣都開口後，嚐一下湯汁的鹹淡決定要不要加鹽巴，調味後趕快關火，起鍋。