🍍鳳梨酥🍍
描述
市面上很多都是用冬瓜醬或者土鳳梨來當內餡，但⋯，自己的鳳梨醬自己做😋！當你吃過自製的鳳梨醬做成的鳳梨酥，恭喜你！你回不去了，沒有任何地方做的鳳梨酥比這個配方更好吃了～❤️
（參考麥典實作工坊）
時間
180
分鐘
步驟
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鳳梨切成長條絲狀，秤重後加入鳳梨1/3重量的糖。 （圖片中重量約730克，我加入250克的糖。不能低於鳳梨重量1/3。）
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加入檸檬汁半顆
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加入糖
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用不沾鍋小火熬煮到湯匙輕劃能分開醬汁即可。（約30分鐘） 把鳳梨絲的汁稍微瀝乾，後面的鳳梨酥只用到絲，沒有瀝乾後面麵團會不好包容易破，放涼。 汁可以另外用保鮮盒裝起來，泡成鳳梨茶加冰塊超好喝。
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多出來的鳳梨醬，放涼後冷藏。
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接著製作酥皮，室溫軟化奶油。
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軟化好的奶油加入奶粉和糖粉拌勻。
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加入蛋黃攪拌
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牛奶分成3次加入。
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最後加入過篩的高筋麵粉，輕壓混合成無粉粒即可。
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全部食材都攪拌好的酥皮😚
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將全部材料先分好，比較方便後面的動作。 酥皮一個35克、鳳梨內餡一個15克
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內餡放好後包起來
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入模，我總共做了18個
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上下150度、15分鐘，之後鳳梨酥翻面上150度下150度，15分鐘。
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烤好後的鳳梨酥
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拍張美照吧！
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跟朋友炫耀一下自己超厲害😆😚
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用長方形的烤模也可以，這次嘗試加入蔓越莓，酥皮35克、內餡15克（包含蔓越莓）。 烤溫150/150、15分鐘，時間到再翻面150/150、15分鐘。
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包裝之後送禮也超級有面子哦！♥️♥️
林佩瑩
閉 じこもること
陳怡真
江瑤
