巧克力蛋糕吐司(SN2051兩條)

Mommy's Bakery
17 食譜 62 粉絲

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

麵團
250g
40g
6g
30g
蛋糕
105g
6顆
6顆
30g
45g
90g

步驟

  • 將麵糰材料放入攪拌缸盆中(除了奶油以外),以低速攪打成團後,改中高速攪打至初步出筋

    將麵糰材料放入攪拌缸盆中(除了奶油以外),以低速攪打成團後,改中高速攪打至初步出筋

  • 將奶油放入攪拌鋼中,以低速攪打到奶油完全被麵團吸收,改中高速攪打至麵團光亮可出線薄膜即可

    將奶油放入攪拌鋼中,以低速攪打到奶油完全被麵團吸收,改中高速攪打至麵團光亮可出線薄膜即可

  • 整形滾圓,進行基礎發酵,發酵60分鐘

  • 完成基礎發酵的麵團取出,分成兩等份滾圓,鬆弛15分鐘

    完成基礎發酵的麵團取出,分成兩等份滾圓,鬆弛15分鐘

  • 完成鬆弛後,桿捲跟吐司模具等長,放入模具中,發酵於四分滿

    完成鬆弛後,桿捲跟吐司模具等長,放入模具中,發酵於四分滿

  • 等待發酵的同時,來做蛋糕

  • 先將油加熱至油文出現,牛奶加熱後倒入油中拌勻

    先將油加熱至油文出現,牛奶加熱後倒入油中拌勻

  • 將可可粉倒入油中拌勻

    將可可粉倒入油中拌勻

  • 加入麵粉拌勻

    加入麵粉拌勻

  • 將蛋黃分次加入麵糊中拌勻

    將蛋黃分次加入麵糊中拌勻

  • 蛋白打至起泡加入砂糖(分三次加入),蛋白打發至打蛋器提起會有小彎勾

    蛋白打至起泡加入砂糖(分三次加入),蛋白打發至打蛋器提起會有小彎勾

  • 挖取1/3蛋白至麵糊中拌勻

  • 再將麵糊倒回蛋白糊中,以切拌的方式拌勻

  • 將拌好的蛋糕麵糊平均倒入吐司模具中,放入烤箱中烤焙

預熱烤箱上火190度、下火180度烤10分鐘,拿出來畫線,再以上下火180度烤35~40分鐘(依各家烤箱強弱做調整)

    將拌好的蛋糕麵糊平均倒入吐司模具中,放入烤箱中烤焙 預熱烤箱上火190度、下火180度烤10分鐘,拿出來畫線,再以上下火180度烤35~40分鐘(依各家烤箱強弱做調整)

  • 出爐,放涼後脫模即可

    出爐,放涼後脫模即可

小撇步

粉類食材記得過篩

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