🎃🎃🎃芝麻南瓜蛋糕吐司🍞🍞🍞

💃3⃣三千金甜甜窩3⃣💃

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食材

吐司材料

高筋麵粉

400g

熟南瓜

200g

鮮奶

80g

酵母粉

鹽巴

1/2小匙

白砂糖

60g

奶油

30g

蛋黃糊

蛋黃

4個

鮮奶

70g

植物油

40g

低筋麵粉(過篩)

80g

芝麻粉(過篩)

15g

蛋白糊

蛋白

4個

白砂糖

80g

1
土司材料全部加入(奶油除外)，先用低速攪拌成糰。
2
成糰後加入奶油，再用快速攪拌，打至出現薄膜即可。
3
取出放入容器內，上層噴一些水，蓋上保鮮膜，放入烤箱密閉空間內，做第一次發酵。
4
大約需要60~80分鐘(示天氣狀況決定發酵)，發酵至2倍大。
5
空檔時間，備蛋糕材料。

6
發酵好的麵團，食指沾上一些麵粉，戳一下麵團不回彈，表示已發酵完成嘍！
7
將空氣排出，平均分成4等分，滾圓蓋上保鮮膜，麵團鬆弛20分鐘。
8
桿成牛舌餅形
9
捲起來
10
全部完成，蓋上保鮮膜，麵團鬆弛20分鐘
11
重複之前的第8.9動作
12
1.事先先將土司模，舖上一層烘培紙。 2.全部捲好，平均的放入土司膜內。
13
1.放入烤箱密閉空間內(可放一杯熱水，幫助發酵)進行發酵。(大約60分鐘) 2.麵團發酵至5~6滿模，就可以開始製作蛋糕。
14
蛋黃+鮮奶，攪拌均勻。
15
小火加熱，油出現明顯紋路，馬上熄火。
16
馬上倒入低粉+芝麻粉，快速攪拌均勻。
17
再加入蛋黃牛奶液，攪拌均勻即可。(勿過度攪拌，會影響蛋糕口感)
18
完成蛋黃糊啦！
19
用快速度打蛋白(糖分三次平均加入)，出現大泡泡時加入第一次糖，繼續打至硬性發泡，倒扣不滑落即可。
20
完成的蛋白糊
21
這時預熱烤箱，上下170度。
22
1.蛋白分三次平均加入蛋黃糊內，用切拌方式攪拌均勻。 2.完成的蛋糕糊，整鍋由上往下震盪幾下，讓空氣排出，蛋糕口感才會綿密細緻。
23
將蛋糕糊全部平均的倒入土司膜內。
24
蛋糕整形，表面刮平。
25
1.170度入烤30分鐘(表面有上色，可以蓋上一層錫箔紙，避免烤燒焦)。 2.之後轉上下150度繼續烤20分鐘(用竹籤插入蛋糕檢查，沒沾黏表示蛋糕已經烤熟嘍！)。
26
記得蛋糕烤了10分鐘後，取出蛋糕在中間劃一刀，等下烤出來裂橫紋路才會漂亮呦！
27
烤好馬上取出，四邊紙張撕開讓土司散熱。
28
放涼切片享用嘍！口感很棒呦！一次雙重享受。