🎃🎃🎃芝麻南瓜蛋糕吐司🍞🍞🍞
食材
步驟
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土司材料全部加入(奶油除外)，先用低速攪拌成糰。
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成糰後加入奶油，再用快速攪拌，打至出現薄膜即可。
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取出放入容器內，上層噴一些水，蓋上保鮮膜，放入烤箱密閉空間內，做第一次發酵。
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大約需要60~80分鐘(示天氣狀況決定發酵)，發酵至2倍大。
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空檔時間，備蛋糕材料。
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發酵好的麵團，食指沾上一些麵粉，戳一下麵團不回彈，表示已發酵完成嘍！
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將空氣排出，平均分成4等分，滾圓蓋上保鮮膜，麵團鬆弛20分鐘。
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桿成牛舌餅形
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捲起來
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全部完成，蓋上保鮮膜，麵團鬆弛20分鐘
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重複之前的第8.9動作
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1.事先先將土司模，舖上一層烘培紙。 2.全部捲好，平均的放入土司膜內。
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1.放入烤箱密閉空間內(可放一杯熱水，幫助發酵)進行發酵。(大約60分鐘) 2.麵團發酵至5~6滿模，就可以開始製作蛋糕。
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蛋黃+鮮奶，攪拌均勻。
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小火加熱，油出現明顯紋路，馬上熄火。
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馬上倒入低粉+芝麻粉，快速攪拌均勻。
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再加入蛋黃牛奶液，攪拌均勻即可。(勿過度攪拌，會影響蛋糕口感)
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完成蛋黃糊啦！
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用快速度打蛋白(糖分三次平均加入)，出現大泡泡時加入第一次糖，繼續打至硬性發泡，倒扣不滑落即可。
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完成的蛋白糊
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這時預熱烤箱，上下170度。
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1.蛋白分三次平均加入蛋黃糊內，用切拌方式攪拌均勻。 2.完成的蛋糕糊，整鍋由上往下震盪幾下，讓空氣排出，蛋糕口感才會綿密細緻。
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將蛋糕糊全部平均的倒入土司膜內。
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蛋糕整形，表面刮平。
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1.170度入烤30分鐘(表面有上色，可以蓋上一層錫箔紙，避免烤燒焦)。 2.之後轉上下150度繼續烤20分鐘(用竹籤插入蛋糕檢查，沒沾黏表示蛋糕已經烤熟嘍！)。
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記得蛋糕烤了10分鐘後，取出蛋糕在中間劃一刀，等下烤出來裂橫紋路才會漂亮呦！
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烤好馬上取出，四邊紙張撕開讓土司散熱。
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放涼切片享用嘍！口感很棒呦！一次雙重享受。
