紅燒鯛魚片

Luma
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描述

經過處理的鯛魚片是很適合家裡有小孩老人的菜色 , 因為他沒有刺而且肉質細緻, 把它拿來紅燒鹹香開胃,紅燒魚最重要的就是調味,而醬油是他的靈魂, 燉煮一點點時間, 讓食材入味, 就能成的成就一道經典的紅燒料理。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 將鯛魚片完全解凍,蔥·薑·蒜·辣椒·青蒜切末。

    將鯛魚片完全解凍,蔥·薑·蒜·辣椒·青蒜切末。

  • 鯛魚片擦乾水份,在外層沾上一層薄薄的麵粉,沾完粉後輕拍魚片,讓多餘的粉末掉落。(魚片沾粉, 煎魚的時候比較不容易沾鍋)

    鯛魚片擦乾水份,在外層沾上一層薄薄的麵粉,沾完粉後輕拍魚片,讓多餘的粉末掉落。(魚片沾粉, 煎魚的時候比較不容易沾鍋)

  • 放入熱油鍋中大火將兩面煎至金黃。

    放入熱油鍋中大火將兩面煎至金黃。

  • 取出魚片

    取出魚片

  • 將多餘的油倒出, 然後用熱鍋繼續炒香薑蒜辣椒末

    將多餘的油倒出, 然後用熱鍋繼續炒香薑蒜辣椒末

  • 加入一碗水放入紅燒醬料: 醬油 3大匙 米酒一大匙 ,白醋和糖 一大匙, 少許鹽。將湯汁煮滾。

    加入一碗水放入紅燒醬料: 醬油 3大匙 米酒一大匙 ,白醋和糖 一大匙, 少許鹽。將湯汁煮滾。

  • 將魚片放入鍋中,中小火燉煮至湯汁快要收乾前,留下少許湯汁熄火。

    將魚片放入鍋中,中小火燉煮至湯汁快要收乾前,留下少許湯汁熄火。

  • 盛出魚片將青蒜末倒入剩餘的湯汁中, 用小火拌炒10秒鐘,淋在魚片上即可。

    盛出魚片將青蒜末倒入剩餘的湯汁中, 用小火拌炒10秒鐘,淋在魚片上即可。

  • 無刺的鯛魚片可以讓人放心大口吃魚 !

    無刺的鯛魚片可以讓人放心大口吃魚 !

小撇步

紅燒魚要好吃一定要記得放點糖, 可以中和醬油跟鹽巴的鹹香, 讓口感更圓潤。

詳細圖文 https://ludaddyluma.com/cooking-at-home-pxmart/

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