免揉黃豆粉紅豆白巧克力毛線球麵包

Simple Taste
49 食譜 160 粉絲

描述

最近看到不少毛線球麵包
造型真的非常可愛
用免揉配方做出來的麵包一樣柔軟,有拉絲

食材

300克
3/4茶匙
1.5茶匙
190克
20克
1顆
內餡
適量

步驟

  • 將鹽、黃豆粉和麵粉拌勻

    將鹽、黃豆粉和麵粉拌勻

  • 把溫淡奶(30-40 C)、水和酵母拌勻
先靜置5分鐘,看看有沒有氣泡
如果沒有可能是酵母已失效

加入溶化奶油和雞蛋攪拌均勻

    把溫淡奶(30-40 C)、水和酵母拌勻 先靜置5分鐘,看看有沒有氣泡 如果沒有可能是酵母已失效 加入溶化奶油和雞蛋攪拌均勻

  • 將麵粉和酵母混合物拌勻
把麵團整形
蓋上濕布
發酵至兩倍大

    將麵粉和酵母混合物拌勻 把麵團整形 蓋上濕布 發酵至兩倍大

  • 幫麵團排氣

    幫麵團排氣

  • 將麵團分成五份
整形並滾圓
蓋上濕布休息15分鐘

    將麵團分成五份 整形並滾圓 蓋上濕布休息15分鐘

  • 把一份小麵團桿成比較長的橢圓形(約1.5手掌的長度)
用刮刀將一半的麵團切成細條
抹上一點紅豆泥
放些巧克力豆
把麵團捲起來
一邊捲一邊整理一下細條狀的麵團

    把一份小麵團桿成比較長的橢圓形(約1.5手掌的長度) 用刮刀將一半的麵團切成細條 抹上一點紅豆泥 放些巧克力豆 把麵團捲起來 一邊捲一邊整理一下細條狀的麵團

  • 抹些無鹽奶油在模具上(底部和旁邊都要)
有需要可放烤盤紙
蓋上濕布
發酵至兩倍大

    抹些無鹽奶油在模具上(底部和旁邊都要) 有需要可放烤盤紙 蓋上濕布 發酵至兩倍大

  • 刷上些奶水
烤25-35分鐘(180C)

因為黃豆粉很容易烤焦
如果麵包已經烤到上色
請把爐溫調低一點

    刷上些奶水 烤25-35分鐘(180C) 因為黃豆粉很容易烤焦 如果麵包已經烤到上色 請把爐溫調低一點

  • 香噴噴的麵包出爐了!
趁麵包還熱,刷一層已溶化的無鹽奶油

    香噴噴的麵包出爐了! 趁麵包還熱,刷一層已溶化的無鹽奶油

小撇步

原味食譜

高筋麵粉 300克
鹽 3/4茶匙
淡奶(蒸發奶水)140克
水 30克
無鹽奶油溶液 45克
糖 30-45克
速發酵母 1.5茶匙
雞蛋 1顆

內餡什麼口味都可以喔

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留言

共 1 則
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  • hana
    hana

    請問模具是幾吋的呢?

    我用的是9吋模具,用8吋也可以

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