鹹水雞
描述
即將步入夏季，以這道清爽的雞肉涼拌菜揭開暑氣的序幕，確為不錯的選擇👍
食材
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步驟
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起一鍋冷水，加入薑片、蔥段、鹽巴和米酒煮沸 ，水滾後放入雞腿和雞胸肉，再度煮開後轉小火煮15分鐘，時間到熄火再燜5分鐘
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取一鍋冰水加入冰塊，將煮熟的雞肉浸泡至涼
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利用煮雞的高湯將玉米筍和竹筍燙過，取出後泡至冰水裡冰涼
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舀出2瓢的雞高湯，加入所有調味料拌勻備用
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小黃瓜切片用少許鹽醃軟
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杏鮑菇橫切圓薄片，鍋熱不加油將杏鮑菇煎熟，取出備用
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雞腿肉切片，雞胸肉用手絲成條狀，紅椒切小段，和所有配菜放入大盤
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倒入調好的調味料一起拌勻即可食用，或先放冰箱冷藏後再食更好吃😋
Amiao Cheng
