鮭魚蔬果班尼迪克蛋-橄欖油版本荷蘭醬


萍兒
101 食譜 332 粉絲
限12字

犒賞自己一份豐富的早餐是必要的

其實只是技巧多
但不難哦!

若前一天備料好
早上能在20分鐘內搞定👍

食材

水波蛋
1顆
1湯匙
少許
800ml
荷蘭醬
1顆
20ml
1湯匙7ml
個人喜好
個人喜好
裝飾
配料
1片
1/4顆
1/4顆
適量
適量
隨喜好
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  • 1.備料
2.將蛋打進一個小碗

    1.備料 2.將蛋打進一個小碗

  • 熱水煮沸,倒進醋,放入鹽巴

    熱水煮沸,倒進醋,放入鹽巴

  • 1.關火,並且在鍋中同方向畫圈,讓鍋中的水呈現漩渦。

2.再將蛋從中心點滿滿放入水中
3.放入後,在蛋周圍繼續畫圈,稍微讓蛋白凝固

4.計時兩分鐘,撈起

    1.關火,並且在鍋中同方向畫圈,讓鍋中的水呈現漩渦。 2.再將蛋從中心點滿滿放入水中 3.放入後,在蛋周圍繼續畫圈,稍微讓蛋白凝固 4.計時兩分鐘,撈起

  • 撈起放入已經鋪好餐巾紙的盤子,吸水

水波蛋完成✅

    撈起放入已經鋪好餐巾紙的盤子,吸水 水波蛋完成✅

  • 荷蘭醬:
1.留下剛剛煮水波蛋的熱鍋
2.蛋黃蛋白分開

    荷蘭醬: 1.留下剛剛煮水波蛋的熱鍋 2.蛋黃蛋白分開

  • 因為我沒有檸檬汁

直接用自製檸檬醋
代替檸檬汁&白醋(白酒醋)

    因為我沒有檸檬汁 直接用自製檸檬醋 代替檸檬汁&白醋(白酒醋)

  • 攪拌均勻後,隔水加熱攪拌

    攪拌均勻後,隔水加熱攪拌

  • 打至顏色變乳黃
乳化作用,要不停攪拌哦!不然蛋黃會熟!

    打至顏色變乳黃 乳化作用,要不停攪拌哦!不然蛋黃會熟!

  • 在攪拌的同時我就烤好吐司了,沒有貝果太可惜😭
然後拿出事先準備的
蘋果片
泡水的洋蔥絲

    在攪拌的同時我就烤好吐司了,沒有貝果太可惜😭 然後拿出事先準備的 蘋果片 泡水的洋蔥絲

  • 我因為油用的少
所以醬的顏色才會這麼深
加上我放在爐上保溫太久
才出現顆粒的
但是風味不減喔!

我自己還加了糖

    我因為油用的少 所以醬的顏色才會這麼深 加上我放在爐上保溫太久 才出現顆粒的 但是風味不減喔! 我自己還加了糖

小撇步

1.不用橄欖油,無鹽奶油要50g
2.橄欖油正確要50-80ml
3.正確的醬是沒加糖的哦!我相信用檸檬汁跟白醋(白酒醋,風味會很好!
4.加入肉豆蔻會很香,但是我沒有

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