在法國做棗泥核桃糕

簥媽的巴黎廚房
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描述

來法國後才第一次遇見棗泥核桃糕,是台灣友人送的,從此愛上這個年味

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

300g
300g
300g
75g
15g

步驟

  • 無核棗是在13區的中國紅買的

    無核棗是在13區的中國紅買的

  • 麥芽糖與糯米粉(糕粉)在一般中超買得到

    麥芽糖與糯米粉(糕粉)在一般中超買得到

  • 核桃在法超及BIO店有賣可即食的不用再烤

    核桃在法超及BIO店有賣可即食的不用再烤

  • 去核棗洗淨後,以電鍋蒸熟,再用果汁機加一點水打碎,即便成棗泥,麥芽糖隔水加熱軟化好挖取

    去核棗洗淨後,以電鍋蒸熟,再用果汁機加一點水打碎,即便成棗泥,麥芽糖隔水加熱軟化好挖取

  • 不沾鍋開小火,倒入麥芽糖與棗泥,融合後倒入糯米糕粉,注意粉要一點一點倒入,成團後倒入蔬菜油繼續攪拌(軟硬程度可以取一小塊放入冰水測試)

    不沾鍋開小火,倒入麥芽糖與棗泥,融合後倒入糯米糕粉,注意粉要一點一點倒入,成團後倒入蔬菜油繼續攪拌(軟硬程度可以取一小塊放入冰水測試)

  • 倒入核桃攪拌均勻

    倒入核桃攪拌均勻

  • 放在烘培紙上以桿麵棍滾平

    放在烘培紙上以桿麵棍滾平

  • 放入冰箱冷藏

    放入冰箱冷藏

  • 切適當大小即完成
作法參考:

https://youtu.be/596WFcbxGIk

    切適當大小即完成 作法參考: https://youtu.be/596WFcbxGIk

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