Ai Shu Ting 74 食譜 328 粉絲 追蹤 南棗核桃糕 描述 食譜來自:蕾貝卡的餐桌 29 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 低糖棗泥餡 450克 低糖烏豆沙餡 300克 麥芽糖 350克 水 50克 鹽 4克 黑糖 30克 生核桃 500克 步驟 1.生核桃160度烤10分鐘。以100度保溫 2.麥芽糖,水,鹽,黑糖煮滾,轉中小火 Ps.核桃本身可生吃,所以我直接用100度下去保溫,直到我餡料煮好 棗泥,豆沙,分小塊加入 邊壓,邊攪拌,攪拌均勻,中火煮,火不要超過上面的食材 煮至濃稠,微抱糰,就測軟硬度,要關火,要關火,要關火 可少量舖於刮板上,放涼 也可以取一小陀放入涼開水,看看是否呈軟糖狀 軟硬度可以隨自己喜好,如果太軟就再煮一下,再測試,每次的測試都要關火喔~ 萬一不小心煮太硬了,就加一些些的飲用水下去調 確定成軟糖狀,再下核桃喔! 倒入核桃拌勻 糖盤舖耐熱袋,倒入糖盤,整平整,放涼切塊 8,378 瀏覽 2022/12/25 發表