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Ai Shu Ting
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南棗核桃糕

南棗核桃糕

描述

食譜來自:蕾貝卡的餐桌

食材

步驟

  • 1.生核桃160度烤10分鐘。以100度保溫
2.麥芽糖,水,鹽,黑糖煮滾,轉中小火

Ps.核桃本身可生吃,所以我直接用100度下去保溫,直到我餡料煮好

    1.生核桃160度烤10分鐘。以100度保溫 2.麥芽糖,水,鹽,黑糖煮滾,轉中小火 Ps.核桃本身可生吃,所以我直接用100度下去保溫,直到我餡料煮好

  • 棗泥,豆沙,分小塊加入

    棗泥,豆沙,分小塊加入

  • 邊壓,邊攪拌,攪拌均勻,中火煮,火不要超過上面的食材

    邊壓,邊攪拌,攪拌均勻,中火煮,火不要超過上面的食材

  • 煮至濃稠,微抱糰,就測軟硬度,要關火,要關火,要關火
可少量舖於刮板上,放涼
也可以取一小陀放入涼開水,看看是否呈軟糖狀

    煮至濃稠,微抱糰,就測軟硬度,要關火,要關火,要關火 可少量舖於刮板上,放涼 也可以取一小陀放入涼開水,看看是否呈軟糖狀

  • 軟硬度可以隨自己喜好,如果太軟就再煮一下,再測試,每次的測試都要關火喔~

萬一不小心煮太硬了,就加一些些的飲用水下去調

    軟硬度可以隨自己喜好,如果太軟就再煮一下,再測試,每次的測試都要關火喔~ 萬一不小心煮太硬了,就加一些些的飲用水下去調

  • 確定成軟糖狀,再下核桃喔!

    確定成軟糖狀,再下核桃喔!

  • 倒入核桃拌勻

    倒入核桃拌勻

  • 糖盤舖耐熱袋,倒入糖盤,整平整,放涼切塊

    糖盤舖耐熱袋,倒入糖盤,整平整,放涼切塊

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