檸檬塔 沙布列塔皮(愛酸的請進)

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描述

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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 塔皮請參考我的 沙布列塔皮的製作過程

    塔皮請參考我的 沙布列塔皮的製作過程

  • 烤好放涼

    烤好放涼

  • 除了奶油外 其他依序拌在一起
檸檬汁 ➕ 糖 ➕蛋液 ➕ 玉米粉

    除了奶油外 其他依序拌在一起 檸檬汁 ➕ 糖 ➕蛋液 ➕ 玉米粉

  • 隔水加熱到50度後
開始攪拌

    隔水加熱到50度後 開始攪拌

  • 一直拌到稠化後
溫度大約到81度
離火放涼

    一直拌到稠化後 溫度大約到81度 離火放涼

  • 等到溫度下降到約60度
拌入室溫奶油
伴到全部融合

    等到溫度下降到約60度 拌入室溫奶油 伴到全部融合

  • 加入檸檬皮 放涼後
放進擠花袋
再變進冰箱大約1小時
就可以開始擠花了

    加入檸檬皮 放涼後 放進擠花袋 再變進冰箱大約1小時 就可以開始擠花了

  • 也可以直接到醬在塔裡
看個人喜好

    也可以直接到醬在塔裡 看個人喜好

  • 擠花 由內而外擠到邊邊收尾
(六角花嘴)
完成後 放入冰箱冷凍
要吃再拿出來退冰大約五分鐘就可以了

    擠花 由內而外擠到邊邊收尾 (六角花嘴) 完成後 放入冰箱冷凍 要吃再拿出來退冰大約五分鐘就可以了

  • 切開側臉照

    切開側臉照

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留言

共 1 則
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  • 郭政君
    郭政君

    沒塔皮配方啊!

    有的有的 在我的食譜裡面有 獨立的塔皮配方 https://icook.tw/recipes/368296?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 因為作法比較繁瑣 怕寫在一起會太雜🥰

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