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Sammi 洗米行動吃貨廚房

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檸檬塔沙布列塔皮（愛酸的請進）

檸檬塔沙布列塔皮（愛酸的請進）

描述

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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
https://www.facebook.com/Sammi的偽夜食堂-之-許願廚房-1644899342491165/

246 說讚 2 一起做 1 留言

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

檸檬汁🍋

100cc
細白砂

50公克
全蛋🥚

2顆
室溫奶油切塊

175公克
玉米粉（備用）

5公克

步驟

塔皮請參考我的沙布列塔皮的製作過程
烤好放涼
除了奶油外其他依序拌在一起檸檬汁 ➕ 糖 ➕蛋液 ➕ 玉米粉
隔水加熱到50度後開始攪拌
一直拌到稠化後溫度大約到81度離火放涼
等到溫度下降到約60度拌入室溫奶油伴到全部融合
加入檸檬皮放涼後放進擠花袋再變進冰箱大約1小時就可以開始擠花了
也可以直接到醬在塔裡看個人喜好
擠花由內而外擠到邊邊收尾（六角花嘴）完成後放入冰箱冷凍要吃再拿出來退冰大約五分鐘就可以了
切開側臉照

3.2 萬瀏覽

2021/03/10 發表

Sammi 洗米行動吃貨廚房 143 食譜 712 粉絲

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有 2 個一起做

檸檬塔沙布列塔皮（愛酸的請進）：mendy shih 一起做

mendy shih
好吃，但怕酸的這配比能少些檸檬汁把吧

檸檬塔沙布列塔皮（愛酸的請進）：Chiasan Yu 一起做

Chiasan Yu
煮不夠久變流心檸檬塔

留言

共 1 則

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正經
沒塔皮配方啊！
4 years ago
作者Sammi 洗米行動吃貨廚房
有的有的在我的食譜裡面有獨立的塔皮配方 https://icook.tw/recipes/368296?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 因為作法比較繁瑣怕寫在一起會太雜🥰
4 years ago

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