在法國做豬肉乾
描述
原來台灣貴貴的豬肉干，其實作法很簡單
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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調味料
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所有調味料加入絞肉內
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同一方向均勻攪拌至棉絮般的肉毛邊出現
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拿出一半的絞肉，另外加入黑胡椒3匙攪拌均勻
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拿二種口味的絞肉ㄧ丁點，在平底鍋壓扁煎熟試吃，這個步驟為的是可以視自己的口味調整調味料份量，以免整鍋烤了後後悔
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把肉舖在烘培紙中心點上，烘培紙大小與烤盤大小一樣
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上面蓋上一樣大的烘培紙，用雙手先大致壓扁推勻
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用桿麵棍把肉均勻桿薄約0.5公分，不能太厚影響口感及熟度
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小心掀開上層烘培紙，烤箱200度預熱後放入中層
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烤8分鐘後出油，取出烤盤倒掉油水
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上面鋪一層烘培紙，用桿麵棍輔助翻面
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翻面烤盤換面再烤8分鐘，第二次8分鐘出油水較少一點，但還是可以倒或用餐紙吸
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第二個8分鐘後，翻面刷上蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）烤30秒到1分鐘，再翻面再刷蜂蜜水，再烤30秒到1分鐘即完成，出爐後撒上白芝麻放涼後切或剪成自己喜歡的形狀
