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cooking瑪瑪
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花素蒸餃

花素蒸餃

描述

每每想起最思念台北的食物時,前三名的名單中一定會有『花素蒸餃』!以前在台北最愛吃的花素蒸餃有兩間(不是廣告),一間是頂好名店城的紫X,另一間是安居街的鴻X,這兩間都是我的最愛,我熱愛花素蒸餃的原因很多,除了每一顆都非常飽滿之外,我喜歡它咬下去青菜和各式餡料的扎實口感,吃起來少了鮮肉蒸餃的油膩和肉味,多了一分清爽無負擔~

109 說讚 2 留言

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 把材料備齊。

    把材料備齊。

  • 把青江菜洗過用熱水川燙3~5分鐘,取出後用冷水再次沖洗一遍並擰乾。

    青江菜洗過用熱水川燙3~5分鐘,取出後用冷水再次沖洗一遍並擰乾。

  • 青江菜盡量擰乾,放粘板上切碎。

    青江菜盡量擰乾,放粘板上切碎。

  • 切到差不多這樣的程度(這時可以再把青江菜擰更乾)。

    切到差不多這樣的程度(這時可以再把青江菜擰更乾)。

  • 把豆皮也一起切丁丁備用,等等要稍微炒香一下。

    把豆皮也一起切丁丁備用,等等要稍微炒香一下。

  • 冬粉泡過水後也切絲備用。

    冬粉泡過水後也切絲備用。

  • 平底鍋熱過,用麻油把切好的豆皮丁丁炒過。

    平底鍋熱過,用麻油把切好的豆皮丁丁炒過。

  • 接著也把兩顆蛋炒過,邊炒邊剁碎。

    接著也把兩顆蛋炒過,邊炒邊剁碎。

  • 把炒過的蛋、豆皮、青江菜、冬粉都放入鍋中拌勻。

    把炒過的蛋、豆皮、青江菜、冬粉都放入鍋中拌勻。

  • 並用鹽、白胡椒、麻油、醬油做調味。

    並用鹽、白胡椒、麻油、醬油做調味。

  • 接著就可以開始包餃子了。

    接著就可以開始包餃子了。

  • 今天備的料大約可以包38顆。

    今天備的料大約可以包38顆。

  • 放到蒸籠上,用大火蒸10分鐘(把蒸餃排成放射狀才美~)

    放到蒸籠上,用大火蒸10分鐘(把蒸餃排成放射狀才美~)

  • 出爐了!在家就能吃到熱騰騰的超美味 花素蒸餃

    出爐了!在家就能吃到熱騰騰的超美味 花素蒸餃

  • 滿滿的青江菜、蛋、豆皮和冬粉內餡~

    滿滿的青江菜、蛋、豆皮和冬粉內餡~

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cooking瑪瑪 109 食譜 1,533 粉絲

從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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留言

共 2 則
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  • 花花
    花花

    有的講豆包,摺疊狀,差不多8公分正方形大小

  • IVA
    IVA

    豆皮怎么是这样的?我见到的都是一张片状,皮嘛!

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