「龐多米」甜潤的酒釀吐司|進階米麵包

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描述

前一陣子很愛嗑大米麵包,只要看到麵包店在售,我就要掏錢包。
有時間也自己做,沒有購買專門的大米粉,用的剩米飯。
效果很好,出爐時有煉乳的香甜味道,組織也不錯,口感蓬鬆綿密。
這一款用了酒釀。
也不賴,有醇香溫柔的甜酒芬芳。
吃起來淡而綿的甜味,很像米麵包,同時也像低甜度北海道。
組織不賴的,比米麵包略微扎實點,更綿潤。
早餐吃的時候撕開,有點拉絲的瑩潤質地。
入口有發酵的甜味。
我很喜歡。
:-D

食材

140g
85g
35g
4g
300g
4g

步驟

  • 用的是正常狀態的酒釀,不濃稠也不稀。使用前用長勺攪拌均勻後挖取,沒有特意偏向取用酒釀汁或者酒釀米。

    用的是正常狀態的酒釀,不濃稠也不稀。使用前用長勺攪拌均勻後挖取,沒有特意偏向取用酒釀汁或者酒釀米。

  • 按照自家麵包機的使用要求,入麵團資料。
我使用的東菱的,先入液體資料(雞蛋和水)、酒釀(瓶子裏先攪拌下,均勻撈出)85g、糖與鹽對角放置,倒入高筋粉、中間挖小洞入酵母粉,挖一塊黃油。

    按照自家麵包機的使用要求,入麵團資料。 我使用的東菱的,先入液體資料(雞蛋和水)、酒釀(瓶子裏先攪拌下,均勻撈出)85g、糖與鹽對角放置,倒入高筋粉、中間挖小洞入酵母粉,挖一塊黃油。

  • 先走一個揉面程式,10分鐘。

    先走一個揉面程式,10分鐘。

  • 選擇甜麵包模式,700g,中燒色。

    選擇甜麵包模式,700g,中燒色。

  • 時間到,戴好可愛小手套,取出麵包桶桌子上垂直磕一下震出蒸汽。

    時間到,戴好可愛小手套,取出麵包桶桌子上垂直磕一下震出蒸汽。

  • 倒置脫模冷卻後切片密封保存。

    倒置脫模冷卻後切片密封保存。

  • 留出要吃的,其餘冷凍保存,吃之前提前一夜取出自然解凍。

    留出要吃的,其餘冷凍保存,吃之前提前一夜取出自然解凍。

  • 麵包機是我的好夥伴。

    麵包機是我的好夥伴。

  • 組織不錯的。

    組織不錯的。

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