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零與壹的料理實驗世界
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筍乾微辣炒麵

筍乾微辣炒麵

描述

筍乾的酸脆,朝天椒的微辣,青蔥爆香後的香甜,譜奏出一道麵食的協奏曲。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉料
調味料

步驟

  • 蔥切蔥花

  • 朝天椒切圈

    朝天椒切圈

  • 里肌肉以醃肉料醃漬

  • 切短段

    切短段

  • 筍乾燙熱水2次去酸,清洗一遍

    筍乾燙熱水2次去酸,清洗一遍

  • 乾甜麵燙水

    乾甜麵燙水

  • 蔥花小火下油鍋,以素蠔油爆香

    花小火下油鍋,以素蠔油爆香

  • 辣椒爆香

    辣椒爆香

  • 下醃漬里肌肉片拌炒

    下醃漬里肌肉片拌炒

  • 下筍乾,調味料拌炒,下甜麵拌炒

    下筍乾,調味料拌炒,下甜麵拌炒

  • 盛盤即成

    盛盤即成

小撇步

里肌肉片68元+酸筍乾50元+辣椒10元+甜麵17元=145元/3人=49元

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零與壹的料理實驗世界 659 食譜 724 粉絲

沒有真理, 就是沒有真理, 科學本質就是不斷實驗, 驗證問題, 別人是一球入魂, 我是一切一世情, 放入感情的料理, 用生命在做菜, 每次做完菜不知道死了多少細胞, 快虛脫了, 一做完就憂鬱, 食材的可貴,在料理人的精神, 張師父的簡單小館開賣囉, 我想賣料理人生,努力做位食客烹飪師🍴 南無阿彌陀佛

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