巧克力蛋糕 (Torta Di Cioccolato)
昨天下班,看看8多還有時間做個小點心,翻開食譜,翻翻冰箱,可以做個巧克利蛋糕.此蛋糕不像一般蛋糕來得鬆軟,是有點紮實口感,配上香草蛋黃醬,酌杯甜酒,真充實的晚上
食材
蛋糕
苦甜巧克力碎片
250g
奶油
125g
蛋白
6個
蛋黃
6個
低筋過篩麵粉
120g
糖
50g
萊姆酒
2大匙
香草醬
玉米粉
25g
糖
100g
牛奶
500cc
香草精
1茶匙
蛋黃
6個
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1 先做蛋糕,將奶油與巧克力碎片隔水加熱至全部融化 -
2 將蛋黃加入巧克力醬中打勻
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3 加入箂姆酒,糖混合均勻,再加入過篩的麵粉,再加入打發的蛋白變成綿密的麵糊
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4 將麵糊倒入28公分的烤盤,放入180度的烤箱,烤14分鐘,馬上出爐
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5 接著做香草醬,將玉米粉白糖蛋黃混勻,將加熱過的牛奶慢慢加入蛋黃液中,加入將香草精,用打蛋器隔水加熱將混料打至黏稠,記住,溫度不要太高,可以用巧克力醬裝飾
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