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金華火腿刈菜雞湯

金華火腿刈菜雞湯

描述

刈菜的產季將結束,金華火腿的香氣,提升了雞湯的鮮甜味,讓雞湯變得更有層次。

9 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 切塊雞腿汆燙去雜質,洗淨備用

    切塊雞腿汆燙去雜質,洗淨備用

  • 湯鍋加入1200c.c.的冷水及薑片煮滾

    湯鍋加入1200c.c.的冷水及片煮滾

  • 滾水加入汆燙好的雞腿塊、金華火腿及米酒
蓋上鍋蓋以小火燉煮30分鐘

    滾水加入汆燙好的雞腿塊、金華火腿及米酒 蓋上鍋蓋以小火燉煮30分鐘

  • 燉煮雞湯的同時處理刈菜
將刈菜菜葉、菜梗切適口大小
滾水加入油,先汆燙菜梗約1分鐘
再加入菜葉汆燙30秒殺青去苦味
撈起瀝乾浸泡於冰水中保持翠綠

    燉煮雞湯的同時處理刈菜 將刈菜菜葉、菜梗切適口大小 滾水加入油,先汆燙菜梗約1分鐘 再加入菜葉汆燙30秒殺青去苦味 撈起瀝乾浸泡於冰水中保持翠綠

  • 待雞肉煮軟後加入丸子及刈菜(需瀝掉冰水)再次煮滾
加入少許鹽調味,金華火腿已經有鹹味,鹽的量依個人口味增減,加入少許鹽可以讓鹹味更有層次

    待雞肉煮軟後加入丸子及刈菜(需瀝掉冰水)再次煮滾 加入少許鹽調味,金華火腿已經有鹹味,鹽的量依個人口味增減,加入少許鹽可以讓鹹味更有層次

  • 金華火腿刈菜雞湯就完成囉

    金華火腿刈菜雞湯就完成囉

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