金華火腿刈菜雞湯
描述
刈菜的產季將結束，金華火腿的香氣，提升了雞湯的鮮甜味，讓雞湯變得更有層次。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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切塊雞腿汆燙去雜質，洗淨備用
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湯鍋加入1200c.c.的冷水及薑片煮滾
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滾水加入汆燙好的雞腿塊、金華火腿及米酒 蓋上鍋蓋以小火燉煮30分鐘
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燉煮雞湯的同時處理刈菜 將刈菜菜葉、菜梗切適口大小 滾水加入油，先汆燙菜梗約1分鐘 再加入菜葉汆燙30秒殺青去苦味 撈起瀝乾浸泡於冰水中保持翠綠
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待雞肉煮軟後加入丸子及刈菜(需瀝掉冰水)再次煮滾 加入少許鹽調味，金華火腿已經有鹹味，鹽的量依個人口味增減，加入少許鹽可以讓鹹味更有層次
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金華火腿刈菜雞湯就完成囉
