獅子頭 （簡易方法）
描述
一般獅子頭要手打攪拌太費力的，用攪拌機攪拌，省時省力好方便🤣
食材
步驟
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絞肉請市場肉販幫忙攪2次，可以請他給一點點肥油，瘦肉太多的話，獅子頭會比較乾柴。 加入獅子頭所有材料（豆腐、雞蛋、醬油、香油、米酒、薑末、胡椒、米酒、過濾水...）
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利用攪拌機，完全省力😅 （過濾水不要一次全加完，可以看狀況調整）
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攪拌至有一點點糊糊的就可以了
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用湯匙將肉末挖起，放在手心、左右手輕輕互甩一下，把空氣甩出來，塑形成圓形就可以氣炸或油炸了
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氣炸180度、4分鐘
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氣炸時間溫度可適時調整，主要是要讓肉丸定型而已，不用炸到全熟。
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油炸的話就是先加熱油，取一點點肉，丟進油鍋，肉會上浮，這樣油溫就差不多可以。 放入肉丸，炸到表面定型，呈金黃色就可以了。
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因為不想浪費太多油，我把鍋子放斜斜的，再用湯匙幫忙在肉丸上面淋油幫助表面定型。
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瀝完油的丸子可以冰冷凍保存。
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鑄鐵鍋起油鍋，爆香蝦米、香菇。
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加入醬油等調味料後，放入紅蘿蔔絲。
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獅子頭上面再蓋上大白菜，加一點水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮15分鐘，不開蓋，悶10分鐘。 *白菜會出水，所以水不用一下加太多，建議加到一半就好。
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打開鍋蓋，確認一下燉煮好了沒，若還沒就再加熱5分鐘，一樣蓋上鍋蓋悶10分鐘。 試一下味道，不足可以用鹽調味一下，就完成囉。 加入泡過水的粉絲進去煮，也非常好吃。
小撇步
*薑末可以蔥薑水替代。
*獅子頭費工，建議一次做多一點，冷凍保存。
