薑絲爆炒中捲

dodolee
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看了影片 「三分鐘處理小卷」 食譜,剛好家裡有中捲(透抽),想說試試看~
影片用了沙茶但我今天不想吃沙茶,做了一些調整,成品不小心變成下酒菜😂😂😂

三分鐘處理小卷(食譜參考):
https://www.youtube.com/watch?v=DbZWLr6HLCk

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

5隻
1個
4顆
適量
調味料
適量
少許
  • 備料:嫩薑切絲、蒜頭切末、辣椒切末、透抽處理洗淨。

    備料:嫩薑切絲、蒜頭切末、辣椒切末、透抽處理洗淨。

  • 如何處理中捲(透抽)可參考這:
https://www.youtube.com/watch?v=6E29rgsoPII&feature=emb_title

魷魚、透抽、花枝和軟絲有哪些差別:
https://blog.icook.tw/posts/73318

    如何處理中捲(透抽)可參考這: https://www.youtube.com/watch?v=6E29rgsoPII&feature=emb_title 魷魚、透抽、花枝和軟絲有哪些差別: https://blog.icook.tw/posts/73318

  • 先熱鍋煎中捲,中捲各部位分開時間下鍋,控制熟度不要過老。煎好的中捲先起鍋放旁邊(鍋裡的中捲湯汁也保留不要浪費)。

    先熱鍋煎中捲,中捲各部位分開時間下鍋,控制熟度不要過老。煎好的中捲先起鍋放旁邊(鍋裡的中捲湯汁也保留不要浪費)。

  • 另外起鍋,煸薑絲,薑絲煸到金黃不要焦。 
然後再下 蒜末、辣椒、蔥段爆香。

    另外起鍋,煸薑絲,薑絲煸到金黃不要焦。 然後再下 蒜末、辣椒、蔥段爆香。

  • 爆香後,倒入剛剛煎好的中捲(剛剛煎鍋裡的中捲汁也倒入)。稍微拌炒開始調味,一點蠔油,鍋邊嗆米酒,注意一下拌炒時間免得過老。

    爆香後,倒入剛剛煎好的中捲(剛剛煎鍋裡的中捲汁也倒入)。稍微拌炒開始調味,一點蠔油,鍋邊嗆米酒,注意一下拌炒時間免得過老。

  • 盛盤完成。

    盛盤完成。

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