薑絲爆炒中捲

薑絲爆炒中捲

dodolee

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看了影片「三分鐘處理小卷」食譜，剛好家裡有中捲(透抽)，想說試試看～
影片用了沙茶但我今天不想吃沙茶，做了一些調整，成品不小心變成下酒菜😂😂😂

三分鐘處理小卷(食譜參考)：
https://www.youtube.com/watch?v=DbZWLr6HLCk

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

中捲

5隻

嫩薑

1個

蒜頭

4顆

辣椒

適量

調味料

米酒

適量

蠔油

少許

備料：嫩薑切絲、蒜頭切末、辣椒切末、透抽處理洗淨。
如何處理中捲(透抽)可參考這： https://www.youtube.com/watch?v=6E29rgsoPII&feature=emb_title 魷魚、透抽、花枝和軟絲有哪些差別： https://blog.icook.tw/posts/73318
先熱鍋煎中捲，中捲各部位分開時間下鍋，控制熟度不要過老。煎好的中捲先起鍋放旁邊(鍋裡的中捲湯汁也保留不要浪費）。
另外起鍋，煸薑絲，薑絲煸到金黃不要焦。然後再下蒜末、辣椒、蔥段爆香。
爆香後，倒入剛剛煎好的中捲(剛剛煎鍋裡的中捲汁也倒入)。稍微拌炒開始調味，一點蠔油，鍋邊嗆米酒，注意一下拌炒時間免得過老。
盛盤完成。