《草莓就愛鷹牌煉奶》草莓煉奶生巧克力

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此款生巧克力融合兩種不同濃度的巧克力之外,還加了奶油,讓入口即化與咀嚼感達到美妙平衡。煉奶平衡巧克力苦味,與爆漿草莓的酸甜交織成美好樂章,好美妙的巧克力啊!

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食材

80%巧克力塊 150g
56%巧克力塊(或普通牛奶巧克力) 350g
鮮奶油 250g
奶油 30g
鷹牌煉奶 30g
草莓(小) 12顆
可可粉 3大匙
  • 1 鮮奶油與奶油、煉奶可以一起放在隔水加熱的小鍋中備用。草莓洗淨備用,盡量切成差不多大小。巧克力剝成小塊備用,圖中巧克力在Costco買到的。
  • 2 鮮奶油與奶油、煉奶一起隔水加熱,不必等到水滾,微溫即可。
  • 3 放入巧克力,靜置1分鐘,離開熱水開始攪拌,如果溶解過慢再回到水上,不要一直加熱,容易油水分離。
  • 4 攪拌至絲綢發亮狀就可以了。
  • 5 模具先鋪入保鮮膜方便脫模,倒入1/3巧克力鋪底,依序放入巧克力。
  • 6 倒入剩下巧克力,左右搖晃讓表面平整,放入冰箱冷藏4小時(此款巧克力比較厚)。
  • 7 脫模,切成四方形。
  • 8 建議切的時候準備一杯熱水,每切一刀就要將刀子泡入熱水中,將刀子擦淨,切出來的巧克力比較不會黏在刀子上、或弄髒亂。
  • 9 丟在塑膠袋中,灑入可可粉,袋口收緊後上下左右搖晃,讓巧克力均勻沾到可可粉,就可以包裝或裝盤。
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小撇步

1.如果巧克力不幸油水分離,只要再加入未溶化巧克力即可,只是比例就變了,不過口味只要個人可以接受就可以。
2.一般來說新鮮水果入巧克力雖然味道美妙,但保存不易,所以盡量3天內要吃完。

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2013/01/17 發表 3.0 萬 瀏覽

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是有鹽還是無鹽奶油?

2 年前
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可以保存多久?

4 年前
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漂亮喔~垂涎不已,快快發展低脂的...

5 年前