蛤蜊炒蛋
海味十足的蛋料理，作法簡單，超級下飯。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
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影片 : https://www.instagram.com/p/CL0iez-DS4q/?utm_source=ig_web_copy_link 👉熟文蛤肉使用過濾水稍微沖洗後瀝乾。 👉雞蛋打散加入鮮奶30mL、少許烹大師•干貝風味粉打勻。 👉蒜末也可以改成薑末，蔥花亦可替換成九層塔。
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💟作法 一、 不沾鍋，適量油，熱油鍋，中火，下蛋液，蛋的邊緣開始凝固時，使用鍋鏟快速攪成蛋塊，翻炒至金黃微焦，起鍋備用。 👉炒蛋的油量可以多一些，會比較香。
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二、 續原鍋，視情況斟酌是否補油，小火，爆香蒜末。 👉蒜末也可以改成薑末。
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三、 蒜末飄香時，中小火，加入文蛤肉和米酒快速拌炒幾下。
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四、 蛋塊和調味料下鍋，翻炒均勻。
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五、 熄火，撒下蔥花拌一拌即可。 👉蔥花亦可替換成九層塔。
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蛤蜊可以蒸蛋，也可以炒蛋，作法也更為簡易、迅速。
小撇步
✔️1大匙15mL，1小匙5mL。
✔️蛋加鮮奶，口感更為滑嫩。
