[魚料] 腐乳鮭魚定食

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一般烤鮭魚我們會用鹽烤或塗味噌。其實,豆腐乳也是很好的調味料,既有豐富的維他命B12,又很天然,滋味也很甘甜。^^b

只有一兩個人在家的時候,不妨將餐具都弄成小碟,就是很棒的定食感覺喔~

食材

腐乳鮭魚2人份
豆腐乳 1塊
1/2匙
鹽巴 適量
鮭魚片 2片,每片約50g
四季豆炒黑木耳
四季豆 20夾
黑木耳 1片
紅蘿蔔 3片
蒜頭片 2瓣量
鹽巴 適量
炒奶油白菜
奶油白菜 4根
薑片 2片
黃金菇湯
黃金菇 1碗量
蔬菜高湯 2碗量
魚子丸 2顆
糙米飯
糙米 1米杯
  • 1 鮭魚洗淨用廚房紙巾擦乾。
  • 2 一塊腐乳用湯匙壓成泥。
  • 3 加酒化開,攪拌均勻。如果是不太鹹的腐乳,可再加點鹽巴。
  • 4 將豆腐乳泥抹在鮭魚片上,靜置10分鐘。入烤箱200度C烤20分鐘。或視自家烤箱而定。
  • 5 以下配菜。
  • 6 炒青菜類,相信大家都很厲害。不過,偶爾也可用[水油炒]的方式喔。就是先下水,再下油,再炒青菜。
  • 7 深綠色蔬菜多屬寒性,可加薑絲去炒。
  • 8 黃金菇魚子球湯。菇類的煮法,就是不要煮超過3分鐘,以保留營養素。
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小撇步

1. 味噌也適合塗在魚類上烤,也是用酒化開。如果可以的話,塗上味噌泥或腐乳泥的鮭魚可放冷藏室1~2天,會更入味,但是烤的時候記得把鮭魚片的味噌或腐乳泥洗去,免得太鹹。

2. 上述配菜只是提供參考,各家有什麼菜就煮什麼菜吧。^^b

2013/01/17 發表 2,912 瀏覽

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