[魚料] 腐乳鮭魚定食
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一般烤鮭魚我們會用鹽烤或塗味噌。其實，豆腐乳也是很好的調味料，既有豐富的維他命B12，又很天然，滋味也很甘甜。^^b
只有一兩個人在家的時候，不妨將餐具都弄成小碟，就是很棒的定食感覺喔～
食材
腐乳鮭魚2人份
豆腐乳
1塊
酒
1/2匙
鹽巴
適量
鮭魚片
2片，每片約50g
四季豆炒黑木耳
四季豆
20夾
黑木耳
1片
紅蘿蔔
3片
蒜頭片
2瓣量
鹽巴
適量
炒奶油白菜
奶油白菜
4根
薑片
2片
黃金菇湯
黃金菇
1碗量
蔬菜高湯
2碗量
魚子丸
2顆
糙米飯
糙米
1米杯
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1鮭魚洗淨用廚房紙巾擦乾。 -
2一塊腐乳用湯匙壓成泥。
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3加酒化開，攪拌均勻。如果是不太鹹的腐乳，可再加點鹽巴。
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4將豆腐乳泥抹在鮭魚片上，靜置10分鐘。入烤箱200度Ｃ烤20分鐘。或視自家烤箱而定。
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5以下配菜。
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6炒青菜類，相信大家都很厲害。不過，偶爾也可用[水油炒]的方式喔。就是先下水，再下油，再炒青菜。
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7深綠色蔬菜多屬寒性，可加薑絲去炒。
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8黃金菇魚子球湯。菇類的煮法，就是不要煮超過3分鐘，以保留營養素。
![炒青菜類，相信大家都很厲害。不過，偶爾也可用[水油炒]的方式喔。就是先下水，再下油，再炒青菜。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/134223/large_1304603b09285d10.jpg)
小撇步
1. 味噌也適合塗在魚類上烤，也是用酒化開。如果可以的話，塗上味噌泥或腐乳泥的鮭魚可放冷藏室1～2天，會更入味，但是烤的時候記得把鮭魚片的味噌或腐乳泥洗去，免得太鹹。
2. 上述配菜只是提供參考，各家有什麼菜就煮什麼菜吧。^^b
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