牛奶擔擔麵

菲。Phyllis!
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擔擔麵是四川料理,主要成員有辣油、芝麻、花椒、芝麻醬、肉末、灑上碎花生等。傳播到世界各地多隨著當地口味或每個家庭的接受程度有所改良,台灣和日本當然也不例外。這個食譜是喜好濃厚湯頭的日式擔擔麵,利用鮮奶和味噌,作出濃厚的偽豚骨湯底。美味極了!

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

2把
4小匙
150 g
隨意
炒醬
3小匙
1~2小匙
2小匙
2小匙
湯頭
4~5大匙
4~5小匙
各2小匙
  • 煮滾一鍋水,將麵條煮軟撈起拌香油。原鍋下青菜煮約3分鐘或至喜歡的軟度

  • 鍋加香油,炒香肉末至變白,加入炒醬翻炒入味

  • 加入水600ml及湯頭滾後轉中小火煮約5分鐘

  • 加鹽、黑胡椒調鹹淡

  • 將湯舀入麵碗,放入麵條,將鍋底的碎肉鋪上,最後放入青江菜。 大人可追加一匙辣油更加夠味 ^^

小撇步

*味噌份量可酌量視口味增減
*若喜歡蔥花,灑上更好吃喔
*白芝麻醬也可換成花生醬

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