小翰爸 314 食譜 1,287 粉絲 追蹤 臘肉高麗菜飯 描述 這是道挺適合冬天的料理 26 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 45 分鐘 食材 臘肉 300g 高麗菜 1/3顆 紅蘿蔔絲 50g 香菇絲 7朵 白米 3杯 蝦米 20g 白胡椒粉 適量 醬油 50cc 高湯 300cc 香菇水 50cc 油蔥酥 100g 步驟 將材料備妥 臘肉部分取瘦肉較多的地方切小塊 肥肉地方也是(用來煸油) 將臘肉丁先放進鍋中(可斟酌添加一些豬油) 煸出油之後依序放進蝦米 香菇絲 然後是紅蘿蔔絲 務必煸出香味再加下一項 紅蘿蔔的營養素會容於油脂中 所以可以適度地加一些油 接著可以倒進高麗菜拌炒 吵到稍微軟化後倒進油蔥酥 醬油繼續翻炒 最後倒進香菇水跟高湯 將高麗菜稍微煮軟(看個人口感決定) 我喜歡略軟的口感 所以會煮久一點 接著嘉進白胡椒粉和一些鮮味炒手提味 倒進煮好的白飯 適度攪散 讓米飯都沾到醬汁 臘肉高麗菜飯就完成了 1.4 萬 瀏覽 2021/02/22 發表