天使之鈴可麗露(氣炸鍋版本)

份量
6 人份
時間
180 分鐘
  • 全部食材

    全部食材

  • 三個食材(牛奶、糖、香草精)先用小火加熱 邊攪拌奶油全部融解後 關火備用

    三個食材(牛奶、糖、香草精)先用小火加熱 邊攪拌奶油全部融解後 關火備用

  • 將蛋黃加入砂糖均勻攪拌

    將蛋黃加入砂糖均勻攪拌

  • 將麵粉過篩加入一同攪拌均勻

    將麵粉過篩加入一同攪拌均勻

  • 牛奶糊分三次倒入 過程中不要太快,慢慢倒 慢慢攪勻

    牛奶糊分三次倒入 過程中不要太快,慢慢倒 慢慢攪勻

  • 最後加入蘭姆酒後

    最後加入蘭姆酒後

  • 全部液體過篩放入保存盒

    全部液體過篩放入保存盒

  • 使用保鮮膜貼平液體再蓋上盒冷藏24小時,等待熟成備用

    使用保鮮膜貼平液體再蓋上盒冷藏24小時,等待熟成備用

  • 烤前準備:可麗露粉漿放室溫30分鐘退冰

    烤前準備:可麗露粉漿放室溫30分鐘退冰

  • 室溫融解備用奶油後,均勻塗入烤膜後冰入冰箱約3分鐘再拿出來上第二層,約重複動作4-5次(奶油越多層 可麗露會越酥脆)

    室溫融解備用奶油後,均勻塗入烤膜後冰入冰箱約3分鐘再拿出來上第二層,約重複動作4-5次(奶油越多層 可麗露會越酥脆)

  • 完成如圖

    完成如圖

  • 將粉漿倒入模具中 約八分滿,再放入氣炸鍋裡

    將粉漿倒入模具中 約八分滿,再放入氣炸鍋裡

  • 第一次烤:200度10分

    第一次烤:200度10分

  • 第一次烤完如圖

    第一次烤完如圖

  • 第二次烤:160度40分鐘
烤完如圖

    第二次烤:160度40分鐘 烤完如圖

  • 倒出後翻面再烤180度13分鐘

    倒出後翻面再烤180度13分鐘

  • 完成

    完成

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宏匯先生 (不來安來煮架)
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留言

共 2 則
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  • Moon Chen

    Moon Chen

    對喔⋯⋯我是用科帥的氣炸鍋!溫度不夠嗎?那我溫度跟時間要怎麼調整呢?謝謝回覆👍

    可能時間跟溫度要稍微增加,中途那次可用鋁箔紙蓋住表面,以免表面上色過黑~

  • Moon Chen

    Moon Chen

    做完裡面還是濕濕的...是否烤不夠久

    請問您是用氣炸鍋做操作嗎?如果不是的話,可能要先做好預熱喔,應該是溫度不夠,謝謝您的提問,小小的建議給您~

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