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天使之鈴可麗露(氣炸鍋版本)

天使之鈴可麗露(氣炸鍋版本)

份量

6 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 全部食材

    全部食材

  • 三個食材(牛奶、奶油、香草精)先用小火加熱 邊攪拌奶油全部融解後 關火備用

    三個食材(牛奶、奶油、香草精)先用小火加熱 邊攪拌奶油全部融解後 關火備用

  • 將蛋黃加入砂糖均勻攪拌

    將蛋黃加入砂糖均勻攪拌

  • 將麵粉過篩加入一同攪拌均勻

    將麵粉過篩加入一同攪拌均勻

  • 牛奶糊分三次倒入 過程中不要太快,慢慢倒 慢慢攪勻

    牛奶糊分三次倒入 過程中不要太快,慢慢倒 慢慢攪勻

  • 最後加入蘭姆酒後

    最後加入蘭姆酒後

  • 全部液體過篩放入保存盒

    全部液體過篩放入保存盒

  • 使用保鮮膜貼平液體再蓋上盒冷藏24小時,等待熟成備用

    使用保鮮膜貼平液體再蓋上盒冷藏24小時,等待熟成備用

  • 烤前準備:可麗露粉漿放室溫30分鐘退冰

    烤前準備:可麗露粉漿放室溫30分鐘退冰

  • 室溫融解備用奶油後,均勻塗入烤膜後冰入冰箱約3分鐘再拿出來上第二層,約重複動作4-5次(奶油越多層 可麗露會越酥脆)

    室溫融解備用奶油後,均勻塗入烤膜後冰入冰箱約3分鐘再拿出來上第二層,約重複動作4-5次(奶油越多層 可麗露會越酥脆)

  • 完成如圖

    完成如圖

  • 將粉漿倒入模具中 約八分滿,再放入氣炸鍋裡

    將粉漿倒入模具中 約八分滿,再放入氣炸鍋裡

  • 第一次烤:200度10分

    第一次烤:200度10分

  • 第一次烤完如圖

    第一次烤完如圖

  • 第二次烤:160度40分鐘
烤完如圖

    第二次烤:160度40分鐘 烤完如圖

  • 倒出後翻面再烤180度13分鐘

    倒出後翻面再烤180度13分鐘

  • 完成

    完成

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宏匯先生 (不來安來煮架) 13 食譜 143 粉絲

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留言

共 12 則
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  • 戴姝瑋
    戴姝瑋

    請問95的麵粉量做起來皮有點厚,請問可以扣除一點嗎怎樣的量比較剛好

  • Yuzu915
    Yuzu915

    想問一下有氣炸烤箱的用法嗎?

  • 請問不沾烤模也是一樣的做法嗎?

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