草莓芋泥布丁鮮奶油蛋糕
描述
自己做蛋糕的好處就是可以隨意組合放自己想放的配料當餡料
*此食譜約可做一個六吋的鮮奶油蛋糕
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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食材凖備：將冰箱取出的蛋分離成蛋白(約64g)和蛋黃(約43g)、接著量好牛奶22g、紅花籽油23g、低筋麵粉40g、玉米粉11g、細砂糖55g *以上食材皆可+/-3g
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將蛋白跟糖一起放入攪拌機打發，直到蛋白尾端呈現彎勾狀為止 *我用K牌攪拌器，將轉速調到6，打約6分鐘
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將蛋黃、牛奶、紅花籽油混合
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將低筋麵粉、玉米粉過篩倒入步驟3已混合好的蛋黃、牛奶和紅花籽油裡
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攪拌混合步驟4的食材
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將步驟二已打好的蛋白先倒入1/3至步驟五的容器，以切拌的方式稍微攪拌均勻即可 * 勿過度攪拌
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接著再將剩下2/3打好的蛋白倒入容器裡，繼續切拌的方式，將食材快速攪拌均勻融合 * 勿過度攪拌
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烤模(6吋)底下鋪上烘焙紙後，將攪拌好的麵糊倒入 *為了讓烤出來的蛋糕體不要有太多空隙，麵糊倒入後，將烤模放於桌上左右搖晃幾下使麵糊分布均勻，最後再將烤模拿起輕摔桌面約4-5次將麵糊中的氣泡擠出，此時可以看到麵糊表面的氣泡有變少
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烤箱預熱上火190下火150，烤約35分鐘後將蛋糕取出靜置放涼，最後以蛋糕分離器將蛋糕體從模具取出
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將蛋糕體均勻分成三等份
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第一層蛋糕體先均勻的抹上鮮奶油
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繼續以鮮奶油在蛋糕體周圍上砌出一個圍牆 *不喜歡太多鮮奶油的，圍牆可以不要砌這麼厚
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在圍牆中間鋪上自己喜歡的餡料，我用的是統一布丁
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第二層蛋糕體底部一樣先鋪上鮮奶油
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繼續以鮮奶油在第二層蛋糕體周圍上砌出一個圍牆並舖上配料 *這層配料我用的是芋泥
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最後疊上第三層蛋糕體就完成了蛋糕的雛形
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將整個蛋糕均勻的抹上鮮奶油
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做最後的裝飾，蛋糕即可完成
