純素麵腸/麵筋：素食常用的食材
描述
麵腸是許多素食者喜歡用的食材。通常是用來模仿豬大腸的煮法。非常有彈性又百搭。煎，炒，煮，炸，滷水都很適合！
麵腸許多台灣的朋友會比較容易買到，但在香港較難買到，所以今天想分享我自己做素麵腸的做法。
那麼大家有空可以在家自己試做一下。
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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首先混合220克小麥麵筋粉和85克中筋麵粉
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加大約300-450毫升水
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揉大約3-5 分鐘 我放的水比較多，這樣麵團比較軟。如果比較喜歡硬的和超彈性的就不需要加那麼多水
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我這個摸起來微濕濕軟軟的, 不像一般麵糰那麼光滑的. 是正常的😊 我們將麵糰放入密封盒中冷藏一晚👍🏻
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一晚過後麵筋團會變得平整，麵團是濕濕的
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現在將麵團切一條條
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我們可以找一些比較粗的棍 我自己找了一些木的筷子🥢用來捲出麵腸的形狀 輕輕拉長一點，然後開始捲在筷子上。你會感覺到麵團的伸展性非常好👍🏻 差不多捲到尾端的時候可以放進麵團內
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將水蓋過整個麵腸。煮它大約10-15分鐘
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然後將煮好的麵腸放入冰水中冷卻
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冷卻後，將麵腸從筷子慢慢推出。 瀝乾水份，就可以隨時用了！😊
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這樣就做好了！如果吃不完所有麵腸，可以放冰箱冷藏。吃的時候拿出來解凍
小撇步
喜歡硬一點，可以放多一些小麥麵筋粉，少一些中筋麵粉
軟一點，可以加多一點水
