涼拌杏鮑菇

涼拌杏鮑菇

李曉玟

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杏鮑菇是我喜歡的一個食材之一，當主角配角都可以，三杯、麻油、滷味是我最常用的料理，這次換不同料理方式，不同切法，讓人吃不出來是杏鮑菇卻一口接一口吃不停（又是看阿見學的）

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

杏鮑菇

三大條

蔥花

兩三根

蒜末

1/4碗

乾辣椒

適量

糖

適量

鹽

適量

烏醋

兩湯匙

這次食材，杏鮑菇這次用削皮刀削片，也可以用刀子切薄片。蔥花、蒜末、乾辣椒準備好後放在碗中
熱一湯匙的油，把油弄熱淋在醬料上逼出香氣。
開始調味，放入鹽巴、糖、烏醋（陳醋會更好），阿見步驟有放辣椒醬，但家裡有人不太能吃辣所以省略。
起一鍋水，水裡加入糖，可以去掉菇類的臭噗味
水滾後倒入杏鮑菇（這次還加了美白菇），川燙兩分鐘後起鍋入冷開水。
冰鎮一下把它們撈起，用手稍微擠乾水份。
倒入醬料中辦一辦就好囉！
要吃之前放上香菜，口感香氣更不錯～又是一道一上桌馬上清空的料理。