滷豬腳

李佳琪
1 食譜 8 粉絲

Q彈的豬腳

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

2隻(可以選一前一後
4隻
5大片
少許
100cc
30公克
8公克
  • 熱水川燙

    熱水川燙

  • 清洗乾淨除去毛根

    清洗乾淨除去毛根

  • 紅冰糖加水炒出糖色加入熱水100備用

    紅冰糖加水炒出糖色加入熱水100備用

  • 將處理過的豬腳加入蔥薑蒜辣椒加入醬油酒胡椒及紅糖水煮滾

    將處理過的豬腳加入蔥薑蒜辣椒加入醬油酒胡椒及紅糖水煮滾

  • 加入其餘的水待滾後蓋上鍋蓋轉中小火煮40分鐘當中要翻面讓顏色均勻

    加入其餘的水待滾後蓋上鍋蓋轉中小火煮40分鐘當中要翻面讓顏色均勻

  • 口感可以自行調整

    口感可以自行調整

小撇步

辣椒用乾辣椒會比生鮮辣椒好,選豬腳皮厚些的豬腳口感更好

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