李佳琪 3 食譜 34 粉絲 追蹤 滷豬腳 描述 Q彈的豬腳 179 說讚 2 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 豬腳 2隻(可以選一前一後 蔥結 4隻 薑片 5大片 幹辣椒 少許 米酒 100cc 紅冰糖 30公克 金味王醬油 200cc 蒜頭未剝皮 數顆 胡椒 8公克 步驟 熱水川燙 清洗乾淨除去毛根 紅冰糖加水炒出糖色加入熱水100備用 將處理過的豬腳加入蔥薑蒜辣椒加入醬油酒胡椒及紅糖水煮滾 加入其餘的水待滾後蓋上鍋蓋轉中小火煮40分鐘當中要翻面讓顏色均勻 口感可以自行調整 小撇步 辣椒用乾辣椒會比生鮮辣椒好,選豬腳皮厚些的豬腳口感更好 2.8 萬 瀏覽 2021/02/17 發表