百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

顏廷軒

49 食譜 335 粉絲

炙燒牛小排配特製鵝肝醬

炙燒牛小排配特製鵝肝醬

描述

以前在台南一間碳烤店吃過抹上鵝肝醬的烤牛肉串，多年後回想起來，嘗試在家中用簡單的手法做出這種聽起來很厲害的組合。牛小排本身油脂豐富，表面經炙燒後帶有一股碳香味，再搭配鵝肝醬濃郁的味道，將簡單的食材味道昇華至另一個境界，變成一道高貴不貴的下酒菜。

11 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

牛小排

1盒
大蒜

數瓣
Jensen's 鵝肝醬

1盒
紅酒

1杯
奶油

1塊

步驟

牛小排切塊後，和剝好的大蒜一起下鍋小火慢煎，並稍微用一點鹽調味。
牛小排大約5-7分熟的時候起鍋，大蒜繼續煎到熟透。
找一個可以耐高溫的容器放牛小排，在用噴燈炙燒表面。
炙燒到表面像碳烤後的微焦，再撒上胡椒後備用。
接下來製作鵝肝醬，這款在全聯就可以買到，價格不貴。
用剛剛煎完牛排和大蒜的油脂，用中火將罐頭鵝肝醬煎香再熗紅酒，並且用鹽和胡椒調味。
紅酒收乾後關火，放入一塊奶油，攪拌至奶油融合呈現濃稠狀。
牛小排、大蒜、鵝肝醬裝盤後就可以配啤酒開動啦！

小撇步

牛小排的熟度適合7分熟或全熟，小火煎至5-7分後用噴燈高溫炙燒表面，中心也能達到適當熟度。

1.1 萬瀏覽

2021/02/17 發表

顏廷軒 49 食譜 335 粉絲

我喜歡旅行，將旅行的過程中累積的各種美食經驗，透過自己的方式實驗與變化，呈現出我的獨特料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

花椰菜香菇雞湯茄子排骨櫛瓜家常菜杏鮑菇雞蛋豆腐炒麵玉米濃湯馬鈴薯番茄炒蛋滷肉早餐竹筍白菜滷義大利麵炒飯蒸蛋馬鈴薯燉肉酸辣湯番茄四季豆瓜仔肉麻婆豆腐三杯雞高麗菜糖醋排骨豆腐小黃瓜地瓜低脂高蛋白娃娃菜台式泡菜蕃茄燉牛肉菠菜雞肉鮭魚雞湯湯麵涼拌小黃瓜雞胸肉湯南瓜高麗菜飯餅乾金針菇糖葫蘆打拋豬粽子