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小林的幸福廚房
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無麵粉無泡打粉南瓜戚風蛋糕

無麵粉無泡打粉南瓜戚風蛋糕

描述

我又來試試做沒有麵粉,沒有泡打粉的蛋糕了~這次做的是南瓜戚風蛋糕,雖然沒有加麵粉,但仍然很鬆軟,吃起來口感不錯。南瓜含有蛋白質、鉀、鈣、鎂、維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素等多種營養成分,在蛋糕中加入南瓜,既營養又美味。因為是做給小朋友吃的,所以我沒有加泡打粉,也沒有加很多砂糖。喜歡吃甜的朋友,可以多加點砂糖喔~

37 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先準備好食材;南瓜要先隔水蒸15-20分鐘;無鹽奶油隔水加熱至融化,放涼備用。

    先準備好食材;南瓜要先隔水蒸15-20分鐘;無鹽奶油隔水加熱至融化,放涼備用。

  • 南瓜和豆漿用食物調理器攪成南瓜豆漿。

    南瓜和豆漿用食物調理器攪成南瓜豆漿。

  • 將蛋白、蛋黃分離,分離時注意蛋白裡不能有蛋黃、水或油,否則蛋白沒法打發。

    將蛋白、蛋黃分離,分離時注意蛋白裡不能有蛋黃、水或油,否則蛋白沒法打發。

  • 將南瓜豆漿、蛋黃、無鹽奶油液攪拌均勻。(無鹽奶油液要放涼後才可以倒入,否則蛋會變成蛋花。)

    南瓜豆漿、蛋黃、無鹽奶油液攪拌均勻。(無鹽奶油液要放涼後才可以倒入,否則蛋會變成蛋花。)

  • 蓬萊米粉、玉米粉過篩後加入南瓜蛋液中,攪拌至沒有顆粒。

    蓬萊米粉、玉米粉過篩後加入南瓜蛋液中,攪拌至沒有顆粒。

  • 電動攪拌器先用低速將蛋白打至有泡沫,然後分2-3次加入砂糖。加入砂糖後轉高速攪拌。

    電動攪拌器先用低速將蛋白打至有泡沫,然後分2-3次加入砂糖。加入砂糖後轉高速攪拌。

  • 打至蛋白黏在打蛋器前不會滴落即可。

    打至蛋白黏在打蛋器前不會滴落即可。

  • 先將1/3蛋白霜加入南瓜蛋液中,用切拌方式攪拌均勻。

    先將1/3蛋白霜加入南瓜蛋液中,用切拌方式攪拌均勻。

  • 將加入1/3蛋白霜的南瓜蛋液倒入剩餘的蛋白霜中,攪拌均勻。

    將加入1/3蛋白霜的南瓜蛋液倒入剩餘的蛋白霜中,攪拌均勻。

  • 烤箱170度預熱。在蛋糕模上塗一層油,然後倒入蛋糕糊。放進烤箱前,先在桌上敲一下蛋糕模,震出比較大的氣泡。(這樣可讓蛋糕比較順滑)烤35-40分鐘。

    烤箱170度預熱。在蛋糕模上塗一層油,然後倒入蛋糕糊。放進烤箱前,先在桌上敲一下蛋糕模,震出比較大的氣泡。(這樣可讓蛋糕比較順滑)烤35-40分鐘。

  • 蛋糕烤了10分鐘左右,先取出蛋糕,用刀子在蛋糕表面劃線,這樣蛋糕烤出來後的裂痕會比較整齊。

    蛋糕烤了10分鐘左右,先取出蛋糕,用刀子在蛋糕表面劃線,這樣蛋糕烤出來後的裂痕會比較整齊。

  • 烤完後將蛋糕倒扣,待蛋糕放涼即可脫模。

    烤完後將蛋糕倒扣,待蛋糕放涼即可脫模。

  • 喜歡吃甜一點的,可以在蛋糕上撒一點糖粉。

    喜歡吃甜一點的,可以在蛋糕上撒一點糖粉。

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,987 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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