花團錦簇小福袋開運年菜
描述
這是一道簡單又具創意的吉祥菜，為什麼叫花團錦簇百葉興旺呢😂因為我運用了白菜葉 香菜 香菇等結合的一道料理，調味美味的絞肉內餡再用清甜白菜葉包覆，用清蒸出的香甜滴汁調煮淋醬，淋在這像極了福袋的吉祥菜上，咬上一口有菜的香甜及美味的香菇絞肉內餡，不僅有顏值又讓您有面子的完美年菜喔！
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1.將花椒 八角 青蔥段 薑片泡約80cc熱開水，讓這些香料材的味儿釋放出至冷卻備用。 2.香菇用熱開水泡軟冷卻，香菇水也能留著用喔！ 3.香菇切小丁後加入絞肉及所有調味醬料，將(1.)的蔥薑香料水加入，依準備的餡料多寡來慢慢加入不要一次加，以免水太多，加入一顆雞蛋後開始揉餡至肉餡出黏性。
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大白菜攬腰切對半，取葉子的前半段，選大片的葉片洗淨後，滾水汆燙約一分鐘後，撈起平鋪瀝乾。
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開始包福袋囉！ 用汆燙好的白菜放在手心，肉餡放在中間，讓肉餡滿滿的包的像燒賣那樣。
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香菜整支當綁帶從中間綁結固定。
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將每一個綁好福袋放到要端上桌的那個盤中擺盤好，記得要瓷盤喔，是要用這個盤入蒸鍋的，別用塑膠的喔！
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熱少許油略拌炒香彩椒丁，倒出蒸福袋的湯汁入鍋，及泡香菇的水，加入蠔油勾芡即關火。 照片中缺少紅椒，我用了辣椒替代，主要是增色用，加什麼就看個人口味了。
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淋上燴汁上桌啦，色香味俱全的吉祥年菜完成囉！
