滑蛋蝦仁

胖騰葛格
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🥚香嫩可口的滑蛋與鮮脆彈牙的白蝦譜出新滋味🍤🍤

⚠️滑蛋蝦仁提升鮮味的秘訣是什麼呢❓
影片內🈶️小撇步👀‼️
https://youtu.be/eZ_vd42a3IA

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

調味料
1茶匙
1茶匙
1茶匙
半碗
  • 食材圖

    食材圖

  • 鍋子加油放薑片及撥下來的蝦殼跟蝦頭炒香加入米酒,加入一碗水只煮到剩半碗水左右過濾掉蝦殼留下蝦湯

    鍋子加油放薑片及撥下來的蝦殼跟蝦頭炒香加入米酒,加入一碗水只煮到剩半碗水左右過濾掉蝦殼留下蝦湯

  • 打4顆蛋,加入糖、白胡椒粉、鹽調味打散下鍋煮至半熟後放盤備用

    打4顆蛋,加入糖、白胡椒粉、鹽調味打散下鍋煮至半熟後放盤備用

  • 鍋熱加入油,加入蝦仁煎熟,再加入半熟蛋液後加入蝦汁及適量的水煮滾再加入太白粉水勾芡,勾一點薄芡出鍋前撒上蔥花翻幾下即可出鍋,滑蛋蝦仁就大功告成

    鍋熱加入油,加入蝦仁煎熟,再加入半熟蛋液後加入蝦汁及適量的水煮滾再加入太白粉水勾芡,勾一點薄芡出鍋前撒上蔥花翻幾下即可出鍋,滑蛋蝦仁就大功告成

小撇步

1.蝦子要去腸泥吃起來才不會沙沙的
2.買白蝦或草蝦自己剝比較好吃!有些市場剝好的蝦仁會加硼砂或小蘇打增加脆度
3.勾芡可以依照自己喜歡的稠度做調整

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