滑蛋蝦仁
🥚香嫩可口的滑蛋與鮮脆彈牙的白蝦譜出新滋味🍤🍤
⚠️滑蛋蝦仁提升鮮味的秘訣是什麼呢❓
影片內🈶️小撇步👀‼️
https://youtu.be/eZ_vd42a3IA
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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食材圖
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鍋子加油放薑片及撥下來的蝦殼跟蝦頭炒香加入米酒，加入一碗水只煮到剩半碗水左右過濾掉蝦殼留下蝦湯
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打4顆蛋，加入糖、白胡椒粉、鹽調味打散下鍋煮至半熟後放盤備用
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鍋熱加入油，加入蝦仁煎熟，再加入半熟蛋液後加入蝦汁及適量的水煮滾再加入太白粉水勾芡，勾一點薄芡出鍋前撒上蔥花翻幾下即可出鍋，滑蛋蝦仁就大功告成
小撇步
1.蝦子要去腸泥吃起來才不會沙沙的
2.買白蝦或草蝦自己剝比較好吃!有些市場剝好的蝦仁會加硼砂或小蘇打增加脆度
3.勾芡可以依照自己喜歡的稠度做調整
