鹽酥雞丁脆山藥(不添加油)
描述
去骨雞腿肉的皮面煎香,自然把油逼出來,讓雞腿肉更爽口,雞油很香一點都不浪費,不另外加油,繼續煎香山藥片,再加入蒜末蔥花等炒到入味,胡椒鹽簡單的風味撒下去!就是一道好吃又爽口的鹽酥雞丁脆山藥囉~~
步驟
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準備材料
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雞腿排肉面用刀劃淺刀,避免煎的過程肉會捲曲,再把皮那面擦乾,撒上少許鹽巴下鍋煎( 平底鍋 不加油)
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小火蓋鍋蓋,煎到出油,肉那一面轉白時,再開鍋蓋確認皮那面有沒有煎到金黃
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等到皮那一面煎到金黃香酥感, 再翻面再把肉面煎2分鐘
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煎好的雞腿排起鍋後切丁備用
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原鍋內還有豐富的雞油,把山藥片下鍋煎
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小火煎到雙面都熟透上色
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再把蔥花和蒜末下鍋炒
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加入剛剛切丁的熟雞腿塊,撒上胡椒鹽快炒入味
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整體蔥蒜胡椒鹽的風味很爽口,雞腿肉皮很脆肉很嫩,山藥煎的脆脆的真的口感很好唷~~
Helen
