快速宵夜~~泰式酸辣蛤蠣湯

Justina 賈斯汀娜
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下班後晚上去上完一堂衝刺飛輪之後覺得超餓, 可是晚上睡前幾小時吃宵夜實在太罪惡了, 尤其是像煮泡麵這種澱粉類的東西, 一吃下去可能就浪費了剛剛運動消耗的卡路里, 所以就決定到全聯買我最喜歡的低脂蛤蠣來煮泰式酸辣湯, 10分鐘快速上桌, 香香辣辣的味道搭配充足的香菜又低熱量, 真的是太棒了。

份量
1 人份
時間
10 分鐘

食材

  • 因為是快速宵夜, 所以快速把料備齊就可以快速上桌, 不過今天材料很簡單, 都是順手回家前在全聯買的或是冰箱剩下的食料, 所以文蛤來不及吐沙, 如果可以的話最好是前一晚先放冰箱冷藏泡鹽水吐沙。

    因為是快速宵夜, 所以快速把料備齊就可以快速上桌, 不過今天材料很簡單, 都是順手回家前在全聯買的或是冰箱剩下的食料, 所以文蛤來不及吐沙, 如果可以的話最好是前一晚先放冰箱冷藏泡鹽水吐沙。

  • 把紅蘿蔔用刨刀削薄片, 西洋芹切薄片 ; 熟文蛤肉還有腐皮都先沖洗好瀝乾備用。

    把紅蘿蔔用刨刀削薄片, 西洋芹切薄片 ; 熟文蛤肉還有腐皮都先沖洗好瀝乾備用。

  • 香菜連同香菜梗都要, 把菜梗先用菜刀壓扁後, 用刀切細末,這樣子食材都準備得差不多了。
TIPS: 會想用切碎的香菜梗入菜是因為以前有好幾次在不同的泰式料理課程中學到, 泰國廚師都會把香菜梗切碎或磨碎後拌勻作為醬料的一部分, 如果不喜香菜的人就別放, 但...泰式料理的醬汁少了香菜就少一味.

    香菜連同香菜梗都要, 把菜梗先用菜刀壓扁後, 用刀切細末,這樣子食材都準備得差不多了。 TIPS: 會想用切碎的香菜梗入菜是因為以前有好幾次在不同的泰式料理課程中學到, 泰國廚師都會把香菜梗切碎或磨碎後拌勻作為醬料的一部分, 如果不喜香菜的人就別放, 但...泰式料理的醬汁少了香菜就少一味.

  • 為了快速我在切菜的同事也煮好一壼熱水, 開中火煮到完7分鐘內應該足夠。

    為了快速我在切菜的同事也煮好一壼熱水, 開中火煮到完7分鐘內應該足夠。

  • 直接在熱水中放入1大匙的泰式酸辣湯膏, 遇熱後會化開。

    直接在熱水中放入1大匙的泰式酸辣湯膏, 遇熱後會化開。

  • 然後先放入切碎的香菜梗。

    然後先放入切碎的香菜梗。

  • 接著放入需要煮久一點的紅蘿蔔薄片, 用中火持續加熱。

    接著放入需要煮久一點的紅蘿蔔薄片, 用中火持續加熱。

  • 放入生腐竹片。如果是用乾的腐竹, 至少要煮個快10分鐘以上才會煮透, 需要多一點時間煮。

    放入生腐竹片。如果是用乾的腐竹, 至少要煮個快10分鐘以上才會煮透, 需要多一點時間煮。

  • 接著放入生的文蛤。

    接著放入生的文蛤。

  • 然後開始水滾之後, 下熟文蛤肉下鍋一起煮。

    然後開始水滾之後, 下熟文蛤肉下鍋一起煮。

  • 下西洋芹薄片。

    下西洋芹薄片。

  • 湯滾了之後差不多可以上桌, 準備下魚露1大匙來調味後關火。

    湯滾了之後差不多可以上桌, 準備下魚露1大匙來調味後關火。

  • 魚露是東南亞菜餚中常用的調味料之一,魚露是用小魚蝦為原料,經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有 鹹味和鮮味, 可取代鹽巴/醬油來調整鹹度。 如果不愛魚露味道的也可以用鹽巴取代。

    魚露是東南亞菜餚中常用的調味料之一,魚露是用小魚蝦為原料,經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有 鹹味和鮮味, 可取代鹽巴/醬油來調整鹹度。 如果不愛魚露味道的也可以用鹽巴取代。

  • 最後在湯上面灑上切好的香菜葉, 即可關火裝碗準備享用這個低卡低醣又高蛋白質的宵夜。

    最後在湯上面灑上切好的香菜葉, 即可關火裝碗準備享用這個低卡低醣又高蛋白質的宵夜。

小撇步

蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面(它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分),實屬物美價廉的海產品。

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