魚鱗凍（甜鹹雙吃）
描述
魚鱗用它熬成膠凍
食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老
魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質
學名為魚鱗硬蛋白
魚鱗中含有大量膠原蛋白
膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維
其主要生理機能是做結締組織的黏合物質
能使皮膚結實富有彈性
魚鱗中還含有較高的甲殼素
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食材
步驟
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材料如圖
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《鹹食》材料如圖
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魚鱗片清水中洗乾淨後撈出（放些醋去腥） 再入鍋中加水煮
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煮開轉小火續煮
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蓋上鍋蓋
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煮約2.5H後
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鱗片已呈卷曲狀
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濾過鱗片
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雙道過濾
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放入保鮮盒中 入冰箱中冰鎮
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凝固後取出
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切片
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調味料調和好
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放入小黃瓜絲
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拌勻淋於魚鱗凍上即可
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《甜食》 百香果去除籽
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魚鱗凍放入爐上
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煮至溶化後
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加入百香果汁煮
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加冰糖調整味道後
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取出濾過
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放入容器後 入冰箱冰鎮即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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