雙菇雞肉油飯

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描述

自己來做油飯其實比想像中還簡單,今天用了冰箱剩餘食材(週六採購,卻沒料理完的食材),完成炒料後,再與用電鍋煮好的長糯米拌合均勻,即可輕鬆搞定。

完成的油飯,把今天要享用的留起來,其他的快速吹涼,按照喜歡的份量分裝好,冷凍保存,可以當作未來的好幾頓。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 今天用了冰箱剩餘食材(週六採購,卻沒料理完的食材),內容為綜合菇魚雞胸肉。

如果專程採購,個人會挑選雞腿肉。

    今天用了冰箱剩餘食材(週六採購,卻沒料理完的食材),內容為綜合菇魚雞胸肉。 如果專程採購,個人會挑選雞腿肉。

  • 長糯米洗淨,無需泡水,外鍋一杯水,內鍋放1.8杯水。

蒸好跳起來後再悶五到十分。

糯米與水的比例為0.6比1。

    長糯米洗淨,無需泡水,外鍋一杯水,內鍋放1.8杯水。 蒸好跳起來後再悶五到十分。 糯米與水的比例為0.6比1。

  • 薑切絲。

    薑切絲。

  • 雞肉切1.5公分小丁。

先冷凍到微微凍結會更好切。

    雞肉切1.5公分小丁。 先冷凍到微微凍結會更好切。

  • 杏鮑菇切小丁。

    杏鮑菇切小丁。

  • 用不沾鍋,乾鍋煎到菇變透明縮小有香味。

    用不沾鍋,乾鍋煎到菇變透明縮小有香味。

  • 加入1大匙油爆香薑絲。再與菇們炒勻。

    加入1大匙油爆香薑絲。再與菇們炒勻。

  • 加入額外的2大匙油(我用了之前煎五花肉流出來的豬油。)加入雞丁煎炒到熟。
一開始先無需一直翻動。稍微轉白時,再開始翻動更輕鬆。

不一直翻動可以讓肉可以直接煎到金黃(梅納反應),雞肉會更有香氣。

    加入額外的2大匙油(我用了之前煎五花肉流出來的豬油。)加入雞丁煎炒到熟。 一開始先無需一直翻動。稍微轉白時,再開始翻動更輕鬆。 不一直翻動可以讓肉可以直接煎到金黃(梅納反應),雞肉會更有香氣。

  • 加入醬油,可先不要直接加到足量,拌合均勻後再調整即可。

今天最後完成的調味並沒有很重口味,直接加到建議份量應該沒問題。

    加入醬油,可先不要直接加到足量,拌合均勻後再調整即可。 今天最後完成的調味並沒有很重口味,直接加到建議份量應該沒問題。

  • 醬油從熱鍋邊下,先讓醬油加熱到有香氣。

    醬油從熱鍋邊下,先讓醬油加熱到有香氣。

  • 加入黑麻油。

    加入黑麻油。

  • 加入烹大師鰹魚粉(增加一些鮮味與鹹味)。省略也可。

    加入烹大師鰹魚粉(增加一些鮮味與鹹味)。省略也可。

  • 炒勻。
完成的炒料有些濕潤及油份。炒料太乾可以加水或加油,乾巴巴的很難與飯拌勻。

單吃鹹度稍微高,因為要與大量糯米白飯拌勻,因此可以稍微鹹一些。

    炒勻。 完成的炒料有些濕潤及油份。炒料太乾可以加水或加油,乾巴巴的很難與飯拌勻。 單吃鹹度稍微高,因為要與大量糯米白飯拌勻,因此可以稍微鹹一些。

  • 料炒均勻後再與糯米飯拌勻。

    料炒均勻後再與糯米飯拌勻。

  • 拌勻後試試味道,略淡也可以(還是可以加調味料),或是再依照個人喜歡調整味道(加醬油或鹽)。

    拌勻後試試味道,略淡也可以(還是可以加調味料),或是再依照個人喜歡調整味道(加醬油或鹽)。

  • 今天完成的份量是1200g,可以分裝成200gx6份。
分裝成扁型,微波加熱約4分鐘就能吃到熱呼呼跟剛完成時差不多的油飯喔!

更多料理相關的事~歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    今天完成的份量是1200g,可以分裝成200gx6份。 分裝成扁型,微波加熱約4分鐘就能吃到熱呼呼跟剛完成時差不多的油飯喔! 更多料理相關的事~歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

用電鍋煮糯米超簡單,免浸泡直接煮即可。

糯米:水=0.6 : 1

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