雙菇雞肉油飯
描述
自己來做油飯其實比想像中還簡單，今天用了冰箱剩餘食材（週六採購，卻沒料理完的食材），完成炒料後，再與用電鍋煮好的長糯米拌合均勻，即可輕鬆搞定。
完成的油飯，把今天要享用的留起來，其他的快速吹涼，按照喜歡的份量分裝好，冷凍保存，可以當作未來的好幾頓。
份量
時間
食材
步驟
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今天用了冰箱剩餘食材（週六採購，卻沒料理完的食材），內容為綜合菇魚雞胸肉。 如果專程採購，個人會挑選雞腿肉。
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長糯米洗淨，無需泡水，外鍋一杯水，內鍋放1.8杯水。 蒸好跳起來後再悶五到十分。 糯米與水的比例為0.6比1。
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薑切絲。
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雞肉切1.5公分小丁。 先冷凍到微微凍結會更好切。
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杏鮑菇切小丁。
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用不沾鍋，乾鍋煎到菇變透明縮小有香味。
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加入1大匙油爆香薑絲。再與菇們炒勻。
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加入額外的2大匙油（我用了之前煎五花肉流出來的豬油。）加入雞丁煎炒到熟。 一開始先無需一直翻動。稍微轉白時，再開始翻動更輕鬆。 不一直翻動可以讓肉可以直接煎到金黃（梅納反應），雞肉會更有香氣。
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加入醬油，可先不要直接加到足量，拌合均勻後再調整即可。 今天最後完成的調味並沒有很重口味，直接加到建議份量應該沒問題。
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醬油從熱鍋邊下，先讓醬油加熱到有香氣。
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加入黑麻油。
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加入烹大師鰹魚粉（增加一些鮮味與鹹味）。省略也可。
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炒勻。 完成的炒料有些濕潤及油份。炒料太乾可以加水或加油，乾巴巴的很難與飯拌勻。 單吃鹹度稍微高，因為要與大量糯米白飯拌勻，因此可以稍微鹹一些。
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料炒均勻後再與糯米飯拌勻。
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拌勻後試試味道，略淡也可以（還是可以加調味料），或是再依照個人喜歡調整味道（加醬油或鹽）。
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今天完成的份量是1200g，可以分裝成200gx6份。 分裝成扁型，微波加熱約4分鐘就能吃到熱呼呼跟剛完成時差不多的油飯喔！ 更多料理相關的事～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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小撇步
用電鍋煮糯米超簡單，免浸泡直接煮即可。
糯米：水=0.6 : 1
